El Borsch és un plat d’estiu en què s’encarnen tots els sucs de la terra, tota la generositat dels dies càlids i assolellats. Totes les verdures més delicioses i sucoses participen en la seva preparació com a ingredients i l’omplen del seu sabor i aroma. Si ja teniu gana, us aconsellem que no ho dubteu, sinó que comenceu a fer borsch vermell a l’estil Kuban.
És necessari
-
- Vedella
- pit - 0,5-0,8 kg
- Remolatxa gran: 1 peça,
- Ceba - 3 peces,
- Tomàquets - 3 peces,
- Pastanagues - 2 peces,
- Patates - 3 peces,
- Col - ¼ cap de col,
- Pebrot búlgar - 1 peça,
- Verds frescos,
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- All - 4 grans
- Sal
- pebre
- Full de llorer
- Oli vegetal: 3 cullerades
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn, aboqueu 2 litres d’aigua, poseu-la a coure. Quan bulli, reduïu el foc, afegiu lleugerament sal, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Talleu la remolatxa a tires, afegiu-la a la carn, que s’ha de coure amb ella.
Pas 2
Aboqueu l'oli en una paella calenta, quan estigui calenta, fregiu la ceba ben picada. Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i poseu-les a la paella quan les cebes estiguin daurades. Barregeu-ho tot, al cap de 3-4 minuts afegiu-hi pebrot tallat a tires fines.
Pas 3
Deixeu que els tomàquets passin a aigua bullent durant un parell de minuts. Peleu-los, talleu-los a daus petits i poseu-los també a la paella. Afegir la pasta de tomàquet, triturar-la amb suc de tomàquet, remenant de tant en tant, continuar sofregint. Quan el tomàquet comenci a separar-se de l'oli, apagueu la paella.
Pas 4
Tirar les patates tallades a trossos petits al brou, afegir més sal al brou, si cal, tirar el pebre i el llorer. Piqueu la col i poseu-la en un bol. Quan les patates estiguin gairebé llestes, poseu el contingut de la paella en una cassola i remeneu, apugueu el foc, quan l'aigua bulli; poseu la col del bol, reduïu el foc, tapeu i deixeu coure a foc lent el borsch durant 5 minuts més foc baix.
Pas 5
A continuació, apagueu el fogó, tireu les herbes i els alls picats a la cassola i deixeu-los reposar sota la tapa per infondre durant 15-20 minuts més. Tot, borscht està a punt!
