La carn de pollastre té un sabor força neutre i va bé no només amb les verdures, sinó també amb les fruites. Per exemple, si afegiu taronges a una salsa o ompliu un pollastre sencer amb elles, el plat té un gust molt més ric.
És necessari
-
- 150 g d’arròs;
- oli vegetal;
- 20 g de mantega;
- 30 g d’avellanes;
- 1 ceba;
- 3 cullerades. l. vinagre balsàmic;
- 25 g de sucre;
- 300 g de pollastre;
- mitja llimona;
- 1 taronja;
- 100 g de crema de llet;
- romaní sec;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un plat secundari. Per fer-ho, preneu una barreja d’arròs polit i salvatge i bulliu-lo en aigua salada. Afegir una mica de mantega a l’arròs cuit, remenar. Passar a una paella, afegir safrà i romaní sec. Sofregiu l'arròs fins que comenci a enfosquir-se lleugerament, uns 10 minuts a foc mig. Desgranar i pelar les avellanes. Tritureu-los en un morter o processador d’aliments. Aboqueu aquests fruits secs a l’arròs, remeneu-los i coeu-los 2-3 minuts més.
Pas 2
Piqueu la ceba. Fregiu-lo durant 3-4 minuts en oli vegetal amb l'addició de vinagre balsàmic. A continuació, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Com a resultat, la ceba s’ha de caramelitzar.
Pas 3
Esprémer suc de llimona i taronja. Talleu el pollastre a trossos amb un costat de no més de 3-4 cm. El millor és prendre carn blanca refrigerada, però congelada també és adequada. Fregiu el pollastre en oli fins que estigui daurat, uns 10 minuts. A continuació, aboqueu els sucs de llimona i taronja a la paella. Cuini a foc lent durant uns minuts. Afegiu la crema de llet i el romaní sec, rectifiqueu-ho de sal, porteu-ho a ebullició i traieu-lo del foc. Si la salsa us sembla massa escorreguda, afegiu-hi 2-3 cullerades. l. farina.
Pas 4
Serviu al costat del pollastre amb salsa, arròs i ceba caramel·litzada. A més, si es desitja, es pot decorar el plat amb rodanxes de taronja.
