La carn de guatlla és una autèntica delícia amb un sabor increïble i molt delicat. Podeu cuinar molts plats diferents a partir de guatlles que decoraran qualsevol taula. Les guatlles al forn amb taronges i romaní són especialment saboroses.
Per preparar guatlla al forn amb taronges i romaní necessitareu:
- guatlla
- taronja
- ratlladura de taronja
- romaní
- salsa de soja
- oli d’oliva
Rentar bé la canal de guatlla i assecar-la amb un paper absorbent. Prepareu un adob a partir del suc d’una taronja, 5 cullerades d’oli d’oliva i mig got de salsa de soja. Col·loqueu la guatlla a la marinada i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
Talleu dues taronges a daus, afegiu-hi la barreja de romaní i pebre. Farciu la canal de guatlla amb aquesta barreja i deixeu-les reposar 30 minuts més.
Per preparar la salsa de caramel, aboqueu la marinada restant en una cassola i afegiu-hi 3 cullerades de sucre. Evaporeu lentament la marinada a foc lent, de manera que la seva quantitat es redueixi a la meitat. Recordeu remenar la salsa constantment.
Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu paper sulfuritzat i carcasses de guatlla farcides en una safata de forn. Unteu cada ocell amb salsa de caramel i poseu-lo al forn durant 30-40 minuts. Per formar un bell esmalt mirall, unteu les carcasses de guatlla amb salsa cada 7 minuts.
Serviu guatlles ja preparades amb verdures i herbes.
