El mes de juny és el mes en què els primers carbassons locals apareixen a les prestatgeries en abundància i els residents d’estiu en collen la primera.
És necessari
- - carbassó 1-2 unitats;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - pebrot búlgar -1 unid;
- - ceba - 1 unitat;
- - sal - 1 culleradeta
- - pebre negre mòlt - al gust
- - fulles de llorer - 1-2 unitats
- - oli de gira-sol - 50 gr.
- - pasta de tomàquet - 1-2 cullerades
- Dels plats: paella - 2 unitats, cassola, cullera, taula de tallar, ganivet
Instruccions
Pas 1
Carbassons (és millor prendre-les joves, amb la pell fina), rentar-les, assecar-les lleugerament, tallar-les longitudinalment en plats d’1 cm d’amplada. Si no n’hi ha de joves, peleu-les i traieu-ne les llavors grans del centre. Tallem els plats a daus, d’uns 1 * 1 cm, aboquem oli de gira-sol a la cassola (no cal que bulli) i aboquem el carbassó. Passem 5-10 minuts. El meu pebrot búlgar, traieu-ne la tija i el nucli i també talleu-los a daus. A continuació, aboqueu-lo al carbassó i barregeu-ho tot. Quan les verdures donin suc, sal i afegiu pebre negre, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 2
Rentem les pastanagues, les pelem (simplement esbandiu les joves amb un pinzell i no les pelem), les tallem a daus i les aboquem en una altra paella amb oli escalfat, les deixem coure a foc lent sense tapa. Peleu la ceba i també la trossegeu no grollera, afegiu-la a la pastanaga.
Pas 3
Aboqueu el contingut d’ambdues paelles en una cassola, salpebreu al gust, afegiu-hi pasta de tomàquet, llorer i una mica d’aigua. La pasta es pot substituir per tomàquets ben picats, el més important és no prendre varietats àcides. Tapem la cassola amb una tapa, fem que el foc sigui moderat i a foc lent fins a obtenir la consistència desitjada. El caviar més prim s’acompanya bé amb puré de patates; el caviar espès es pot untar sobre el pa.
