El pa fragant fet amb farina d’ordi amb mató sense afegir llevat, elaborat segons aquesta senzilla recepta, us sorprendrà agradablement no només pel seu sabor original, sinó també per la rapidesa de preparació. Aquesta recepta és perfecta per a aquells que no poden esperar 2 o més hores perquè la massa pugi.
Ingredients:
- 2 tasses de farina d'ordi
- 200 g de mató normal;
- 1 ou de gallina cru;
- 1 culleradeta de sal de roca
- 1 cullerada de sorra de sucre;
- 1 got de llet (3,2%);
- ¼ una cullerada de bicarbonat de sodi;
- ¼ gots de farina de blat;
- 80 g de mantega.
Preparació:
- Conduïu un ou de gallina en un recipient petit i profund. Aboqueu-hi la quantitat especificada de sal i sucre granulat.
- Utilitzeu un batedor o una batedora per barrejar els ingredients en un recipient fins que quedi homogeni. Ara aboqueu aquí llet UHT (contingut de greixos: 3,2%). Afegiu 200 grams de mató blanc clàssic.
- Torneu a batre el contingut del recipient amb una batedora de manera que tots els components es barregin i la massa acabi resultant homogènia.
- En un altre bol (net i sec), combineu la farina d’ordi amb el blat i el bicarbonat de sodi, barregeu-les.
- Combineu la barreja de farina fluixa (es pot tamisar prèviament) amb la massa líquida de llet de mató, barregeu-la bé perquè no quedin grumolls a la massa.
- A continuació, s’ha de fondre un tros de mantega i abocar-lo en un recipient amb massa, tornar a pastar, al final resultarà força costerut.
- Unteu un plat de forn amb qualsevol oli (opcionalment, poseu paper sulfuritzat), poseu-hi amb cura la massa acabada.
- Assegureu-vos d’escalfar bé el forn. La temperatura per coure és de 180 graus.
- En un forn preescalfat, poseu la forma amb el futur pa, coeu-la durant uns 50 minuts. Al cap de 50 minuts, baixeu la temperatura del nucli a 100 graus i espereu 10 minuts més.
- Traieu el motlle del forn, traieu-ne amb cura el pa i deixeu-lo refredar.
