I de nou la tardor fora de la finestra. La varietat i abundància de fruites i verdures ens dóna l’oportunitat de gaudir de gustos frescos, enfortir el nostre cos amb vitamines naturals, així com preparar moltes preparacions per a l’hivern. En els darrers deu anys, hi ha moltes receptes noves al món culinari que cada vegada guanyen més popularitat, una de les quals és un aperitiu d’arròs.
La recepta clàssica d’aperitius d’arròs és un tresor per a les mestresses de casa. Aquest plat diversificarà qualsevol menú. Un aperitiu amb arròs és un excel·lent treball de plat independent, també es pot servir com a guarnició per a carn i peix o com a guarniment per a primers plats. Els tomàquets sucosos, les pastanagues aromàtiques, les cebes vigoroses refresquen i diversifiquen el gust de la collita hivernal i l’arròs aporta notes agradables i inusuals.
Fàcil recepta de berenar d’arròs, pas a pas
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg;
- Pebre búlgar - 0,4 kg;
- pastanagues - 0,4 kg;
- cebes - 0,4 kg;
- arròs de gra rodó sec: 1/2 tassa;
- all - 3 grans;
- oli vegetal: 1 got;
- sucre granulat: 1 cullerada;
- pebrot vermell picat: al gust;
- sal al gust.
Preparació:
- Esbandiu l'arròs i poseu-ho en remull amb aigua freda.
- Renteu les verdures que figuren als ingredients.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell i tritureu la polpa amb la batedora. Podeu tallar els tomàquets per la meitat i ratllar-los, la pell quedarà.
- Traieu la tija i les llavors del pebrot i talleu-les a daus grans.
- Talleu les cebes a daus petits.
- Escalfeu oli vegetal en una cassola de fons gruixut amb els costats alts. Agafeu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Afegiu pastanagues a la ceba, fregiu-les durant 3-5 minuts i només després afegiu-hi el pebre búlgar, ajunteu-ho tot fins que estigui tendre, remenant de tant en tant.
- Col·loqueu els tomàquets a sobre de les verdures saltades.
- Piqueu els alls i afegiu-los a la barreja.
- Afegiu sucre, sal i pebre picant al gust.
- Escorreu l’arròs, poseu-lo en un cassó amb verdures i barregeu-ho tot bé.
- Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-45 minuts a foc lent. Quan l’arròs estigui bullit, l’aperitiu ja està a punt.
- Passeu el plat acabat als pots esterilitzats i tapeu-los amb tapes bullides.
- Gireu els pots sobre la tapa, emboliqueu-los en una manta i deixeu-los refredar un dia.
El millor és guardar aquest berenar en un lloc fresc. Si guardareu el plat en un lloc càlid, afegiu-hi 2-3 cullerades de vinagre de taula al 9% abans de rodar el berenar.
Deliciós aperitiu d’arròs d’albergínia
Un nom tan voluminós amaga una interessant i saborosa amanida d’albergínies al forn i arròs cuit.
Ingredients per preparar 5 litres de productes casolans:
- Arròs cuit 1 tassa;
- oli vegetal: 1 got;
- tomàquets - 2,5 kg;
- Pebrot búlgar - 1 kg;
- albergínia - 1,5 kg;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- vinagre de taula 9% - 100 ml;
- sal - 2 cullerades soperes;
- sucre granulat: 5 cullerades
Preparació:
- Rentar les albergínies, pelar-les, tallar-les a daus i coure-les al forn fins que estiguin tendres (a 200 graus), afegint sal.
- Suc de la polpa de tomàquet. Ratlleu els tomàquets deixant la pell.
- Talleu totes les verdures a daus i deixeu-les coure a foc lent en una cassola amb tomàquet, sucre granulat i sal durant 20 minuts.
- Afegiu-hi arròs i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
- Poseu les albergínies en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu vinagre al plat acabat abans d’apagar el foc.
- Esteneu l’aperitiu en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
- Col·loqueu els pots en un lloc fresc quan es refredin.
Una recepta fàcil i entenedora per berenar amb arròs "Esmorzar del turista"
La composició dels productes d’aquest aperitiu és estàndard, com en altres preparacions amb arròs. Però, la preparació en si és força interessant.
Ingredients per a 6 litres de berenar:
- Arròs de gra rodó: 1 got;
- pebrots dolços, pastanagues, cebes, tomàquets - 1 kg cadascun;
- oli vegetal - 400 ml;
- vinagre de taula 9% - 0,5 tasses;
- sucre - 1 got;
- sal de taula - 1, 5 cullerades
Preparació:
- Prepareu la marinada: barregeu el sucre, la sal, el vinagre, l’oli vegetal en una cassola i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.
- Talleu les pastanagues rentades a daus, afegiu-les a la marinada i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
- Talleu les cebes pelades a daus, afegiu-les a la marinada i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Renteu els pebrots, retireu les llavors i la tija, talleu-los a daus i afegiu-los a la marinada, continueu a foc lent durant 10 minuts.
- Abans d’acabar l’estofat de verdures, aboqueu-hi el suc de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu l'arròs cuit fins que estigui mig cuit a les verdures guisades i deixeu coure a foc lent l'aperitiu durant 30-40 minuts.
- Poseu el plat acabat en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes amb força.
Berenars casolans amb arròs "Estiu"
El truc d’aquesta amanida és que totes les verdures de la composició s’han de fregir per separat.
Ingredients per a 5 litres de berenar:
- Arròs de gra rodó: 2 gots;
- oli vegetal - 0,5 litres;
- pebrot dolç - 1 kg;
- cebes - 1 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- sal - 1 cullerada;
- pastanagues - 1 kg;
- sucre - 1 got.
Preparació:
- Peleu les pastanagues, les cebes (peleu el pebrot búlgar de la tija), talleu les verdures a daus i fregiu-les per separat en oli vegetal.
- Preparar el suc de tomàquet del tomàquet, abocar-lo en una cassola, posar-lo al foc i deixar bullir. Col·loqueu les verdures fregides, l’arròs cru, la sal, el sucre granulat, les espècies en un bol amb suc, barregeu-ho bé i cuineu el berenar durant 1 hora.
- Poseu l'amanida acabada en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes al vapor.
- Després del refredament complet, traieu les llaunes amb la peça en un lloc fresc.
