Prepareu un plat deliciós per a la taula festiva: pollastre provençal. Els ingredients del plat inclouen una barreja d’herbes, que li confereix un sabor i aroma exquisits inusuals.
És necessari
-
- gallina;
- 2 cebes;
- 3 grans d'all;
- 4 cullerades oli d’oliva;
- savi;
- romaní;
- alfàbrega;
- sal;
- pebre negre;
- 5 cullerades pasta de tomàquet;
- 300 ml de vi blanc sec.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu el pollastre de mida mitjana a temperatura ambient (o utilitzeu-ne un de fred), renteu-lo i talleu-lo a trossos petits.
Pas 2
Salpebreu els trossos de pollastre. Col·loqueu sàlvia seca sota la pell. Raspalleu una paella o cassola profunda amb oli d’oliva.
Pas 3
Col·loqueu els trossos de pollastre en una cassola. Regueu-les amb oli d’oliva. Preescalfeu el forn a 180 ° C i col·loqueu-hi la paella de pollastre durant quinze minuts.
Pas 4
Peleu la ceba en aquest moment i talleu-la a rodanxes petites. Peleu els alls i talleu cada gra per la meitat. Barrejar bé la pasta de tomàquet i assecar el vi blanc.
Pas 5
Traieu el pollastre del forn i poseu-hi les cebes i els alls picats, aboqueu-hi la barreja de pasta de tomàquet i vi, afegiu-hi la resta d’oli d’oliva, romaní sec i alfàbrega. Poseu el plat al forn durant quaranta minuts.
Pas 6
Regar el pollastre amb suc de carn de tant en tant. Afegiu aigua al cassó si cal per formar una salsa.
Pas 7
Comproveu la preparació del plat al cap de quaranta minuts. Pica la carn amb una forquilla. El pollastre cuit ha de ser tou i la salsa espessa. Un brou clar que no contingui impureses de sang ha de destacar de les peces.
Pas 8
Guarniu el pollastre a l'estil provençal abans de servir amb olives, herbes fresques. Per a un plat secundari, feu arròs bullit o patates joves bullides, aboqueu-hi la salsa que queda de pollastre estofat.
