El tofu (formatge de soja) s’elabora a partir de soja triturada. Té un gust neutre, que es considera un gran avantatge i es pot utilitzar per a una gran varietat de plats. El tofu es fregeix, es cou al forn, s’utilitza a les sopes i es cuina al vapor. A causa de l’alt contingut en proteïnes del tofu, és un excel·lent substitut de la carn a la dieta de vegetarians o de persones en dejú.
És necessari
- - 600 g de tofu
- - oli vegetal per a greixos profunds
- - 1 cogombre mitjà
- - 100 g de brots de mongeta
- - sal, 1, 5 cullerades. Sàhara
- - 4 pebrots petits
- - 2 grans d'all
- - aigua
- - 2 cullerades. vinagre de vi blanc
- - 2 cullerades. salsa de tomàquet
Instruccions
Pas 1
Talleu la quallada de mongetes en rectangles, cadascun dels quals tallats en diagonal per acabar amb triangles. Utilitzeu tovalloles de paper o tovallola per eliminar l’excés d’humitat del formatge i sal lleugerament.
Pas 2
Prepareu la salsa, per a la qual allibereu els pebrots de les llavors i trossegeu-les finament, peleu els alls. Tots els ingredients de la salsa (xili, all, sucre granulat i sal, aigua, vinagre i pasta de tomàquet) batre bé a la batedora fins que quedi homogeni.
Pas 3
Escalfeu l'oli en un wok especial i fregiu-lo en petites porcions de tofu fins que estigui daurat. Traieu el formatge torrat de la mantega i poseu-lo sobre paper absorbent o una tovallola per eliminar l'excés de greix.
Pas 4
Refredeu lleugerament el tofu i feu un tall poc profund a cada mos. Blanquejar els llegums i esbandir-los amb aigua freda. Renteu i talleu el cogombre a tires fines. Farciu el tofu amb la barreja de cogombre i ceba i serviu-lo calent amb la salsa de xili picant.
