Al segle XV, a Rússia, l'escabetx es deia kalya. La base de la sopa són els cogombres en vinagre o l’escabetx. Penseu en una recepta per a una olla de 4 litres.
És necessari
- - 500 g de vedella,
- - 1 got d'ordi perlat,
- - 5 patates,
- - 4 cogombres en vinagre o almenys 1 got d'escabetx,
- - 1 ceba,
- - 1 pastanaga.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn i bulliu.
Pas 2
Aboqueu els cereals al brou i coeu-los 15 minuts.
Pas 3
En escabetx les patates es tallen a daus grans. Es prepara durant 10 minuts.
Pas 4
Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues. Fregiu-ho tot en una paella.
Pas 5
Talleu els cogombres a daus petits. Aboqueu-ho en brou amb cebes i pastanagues.
Pas 6
Coeu-ho 10 minuts més i, a continuació, afegiu-hi les fulles de llorer i el pebre.
Pas 7
La sopa s’ha d’infondre després de coure-la durant 20 minuts.
