Tothom sap que els primers plats són extremadament útils, ja que amb la seva ajuda l'estómac humà està preparat per a una ingesta addicional d'aliments més pesats. Però, malauradament, a tothom no li agraden les sopes, la majoria de les persones simplement rebutgen aquests plats líquids saludables i passen immediatament a segons plats, cosa que condueix al desenvolupament de malalties associades a l’estómac.
En aquest cas, només queda trobar receptes d’aquest tipus per a plats líquids fragants, molt saborosos i d’aspecte atractiu que es puguin consumir amb molt de gust. Un d’aquests plats líquids és la sopa d’ordi de perles amb patates i espècies, i resultarà encara més picant si totes les verdures fresques es fregeixen no en oli vegetal, sinó en llard de porc.
Per preparar sopa d’ordi de perles amb patates i espècies, necessitareu el següent conjunt de components:
- ceba verda (1 munt de mida mitjana);
- espècies, fulles de llorer, pebrot acabat de moldre i sal fina de taula (a la vostra discreció);
- oli vegetal i llard de porc (110 g cadascun);
- brou de verdures instantani (1 litre);
- tubercles de patata (1, 2 kg);
- cebes (2 caps);
- verdures fresques per a la sopa (segons el vostre criteri);
- julivert fresc (1 ram mitjà);
- ordi perlat (320 g).
Remull l’ordi perlat amb la quantitat necessària durant la nit, abocant-lo amb aigua freda i filtrada. Talleu la cansalada a daus petits, poseu-la en una paella prèviament escalfada i fregiu-la, esteneu-hi un tovalló de paper, poseu-hi trossos de cansalada per tal de drenar l’excés de greix.
Per a la sopa d’ordi de perles, prepareu les verdures, talleu les pastanagues rentades a rodanxes, talleu l’api a rodanxes i les fletxes de ceba en anells no molt gruixuts. Piqueu julivert fresc i ceba pelada, fregiu tots aquests components picats en oli vegetal amb remenada regular.
Tireu l'ordi perlada xopada tota la nit en un colador, tan bon punt s'assequi una mica, poseu-lo amb les verdures i continueu a foc lent els ingredients. Poseu les verdures estofades amb ordi en una cassola del volum desitjat, aboqueu-hi el brou de verdures, porteu el contingut a ebullició i continueu cuinant la sopa. Quinze minuts més tard, afegiu la pimenta, el llorer, el pebre acabat de moldre a la sopa d’ordi de perla, sal, barregeu, tapeu el cassó amb la sopa d’ordi de perles amb una tapa, continueu la cocció durant vint minuts més.
Esbandiu les cebes verdes, eixugueu-les amb un paper absorbent i, a continuació, talleu-les a anelles. Aboqueu la sopa d'ordi de perles cuita amb patates i espècies en bols de porció, espolvoreu-les amb ceba verda picada i cansalada fregida per sobre.
