El gust i l’aspecte atractiu dels sobres amb farciment de formatge d’albergínia escalfaran la gana abans del plat principal.
És necessari
- - albergínies - 2 peces;
- - ous - 2 peces;
- - Formatge elaborat - 1 unitat;
- - all - 2 grans;
- - verds - per a decoració;
- - oli vegetal - al gust;
- - sal i pebre - al gust;
- - maionesa o crema agra - 3 cullerades soperes
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l'albergínia amb aigua corrent calenta. Talleu les tiges de les verdures. Utilitzeu un ganivet afilat o un pelador per tallar les albergínies a rodanxes. Les peces han de ser prou fines per rodar bé en el futur. Posar els plats en un recipient, salar i deixar reposar una estona. Tan bon punt surti el suc, escorreu-lo.
Pas 2
Escalfeu una paella amb oli a foc fort, traieu els plats d'albergínia. Fregiu les verdures pels dos costats fins que estiguin daurades, però no cuiteu-les massa, per no excloure la plasticitat de les peces. A continuació, poseu els productes semielaborats a les tovalloles de cuina per alliberar el greix addicional de l’albergínia.
Pas 3
Submergiu els ous en una cassola amb aigua salada, poseu-los a ebullició, deixeu-los coure fort. Refredeu els ous submergint-los en aigua freda i després peleu-los. A continuació, trossegeu-ho finament.
Pas 4
Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges, talleu-les en anells prims. Per a aquest plat, és millor utilitzar tomàquets carnosos. Peleu els alls, aixafeu-los amb el costat pla d'un ganivet, talleu-los finament.
Pas 5
Prepareu el farciment del sobre d’albergínia. Tritureu el formatge amb una forquilla o ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu-ho en un bol profund. Afegiu-hi els ous picats, els alls, remeneu-los. Barregeu els aliments amb maionesa o crema de llet. Salpebreu el farcit.
Pas 6
Col·loqueu una creu de dos plats d’albergínia. Poseu una mica del farcit al mig, tapeu-lo amb les vores lliures de la verdura.
Pas 7
Col·loqueu els anells de tomàquet damunt dels productes semielaborats, decoreu els sobres amb anet, julivert o coriandre. Distribuïu l’aperitiu acabat en un plat preciós, serviu-lo.
