Els musclos són una família de mol·luscs marins bivalves que es poden utilitzar per elaborar plats molt sumptuosos. A la cuina italiana es poden trobar musclos sota una escorça d’herbes, pancetta i biscuits; aquest plat no és adequat per a la vida quotidiana, sinó que ha de decorar la taula festiva.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 1 kg de musclos en closques;
- - 1/4 de tassa de vi blanc sec;
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- - 1/2 tassa de galetes triturades;
- - 3 cullerades. culleres de julivert picat i panceta;
- - 1 llimona;
- - 2 cullerades. cullerades d’all picat;
- - 1/2 culleradeta d'orenga sec.
Instruccions
Pas 1
Feu bullir el vi en una cassola, afegiu-hi musclos, tapeu-ho amb una tapa. Coeu els musclos fins que s’obrin i, a continuació, traslladeu-los a un bol.
Pas 2
No us afanyeu a abocar el vi. Colar-ho per un colador, tornar a la cuina, evaporar-se a 1/4 de tassa.
Pas 3
Obriu els musclos, traieu les closques sense carn.
Pas 4
Cobriu un paper de forn amb paper d'alumini, poseu-hi musclos amb carn.
Pas 5
Escalfeu la meitat de l'oli d'oliva en una paella, fregiu la panceta fins que estigui rossa. Afegir els alls, barrejar. A continuació, envieu les herbes amb pa ratllat a la paella, cuineu-les fins que es daurin a foc lent. A continuació, traieu-los de l'estufa.
Pas 6
Preescalfeu la graella al forn.
Pas 7
Col·loqueu una barreja d’herbes damunt de cada musclo i premeu una mica cap avall. Regueu-ho amb oli, aboqueu-ho amb vi. Col·loqueu una safata de forn sota la graella i els musclos haurien de daurar-se.
Pas 8
Serviu el plat acabat, guarniu-ho amb tascons de llimona.
