Moltes estimen les apetitoses boletes de patates, mató o cireres, sobretot si es fan a mà. Tot i això, algunes mestresses de casa prefereixen comprar envasos a la botiga, tot i que un producte d’aquest tipus és inferior al gust. La raó és que simplement no saben com fer una simple massa de dumpling. En realitat, és fàcil pastar, sobretot si recordes alguns trucs culinaris.
Tots els gurús en matèria de fabricació de pastissos tenen la seva pròpia recepta preferida i provada per fer massa. Es pot barrejar de diferents maneres: amb aigua, kefir, fins i tot amb sèrum. De vegades, només n’hi ha prou amb tres ingredients perquè el plat complet i acabat sorprengui amb el seu excel·lent sabor. Proveu de reproduir pas a pas qualsevol recepta senzilla de dumplings una vegada, i segur que no voldreu anar a la botiga per comprar-ne de compres.
Trucs i secrets culinaris
Tradicionalment, la massa per a boletes es fa sense llevat, però si el farciment conté baies, podeu endolcir-la. La consistència de la "peça" per esculpir ha de ser elàstica, no enganxosa a les mans, rodar prim i no massa densa. No s’ha d’esquinçar durant la cocció i remenat, ni esquerdar-se al congelador. Si s’observen tots els detalls de l’amassat, obtindreu una massa ideal per a boletes casolanes per enveja d’altres mestresses de casa:
- el millor és pastar la massa en aigua gelada: no s’asseca més temps, es manté elàstica en modelar-se, s’enganxa bé;
- la massa, formada per farina, aigua, sal i ous, ha de ser moderadament elàstica, un parell de culleradetes d’oli vegetal la farà flexible;
- fer una massa senzilla per a boletes prenent farina mòlta de blat dur;
- perquè la massa no s’enganxi a les mans, s’ha de pastar més temps (uns 15 minuts), abocant farina en un raig en petites porcions;
- abans d’esculpir, s’ha de deixar reposar la massa durant aproximadament una hora perquè no s’encongeixi més tard al congelador;
- cal desplegar les capes amb un gruix d’uns 3 mm (per a baies, 1,5 mm) per a farciments secs (mató, puré de patates);
- Aboqueu molta aigua a la cassola perquè les boletes flotin lliurement.
Sabent fer una massa senzilla per a boletes, és fàcil preparar un plat apetitós amb qualsevol farcit.
Una recepta senzilla per a boletes a l’aigua
Aquesta opció amb aigua i un ou agradarà a aquells que vulguin fer una massa ràpida que no bulli i no es trenqui durant la cocció.
Què cal preparar:
- 2 tasses de farina;
- 1 ou;
- 3/4 tassa d'aigua (es pot utilitzar la temperatura ambient);
- una mica de sal.
Com fer
- Tamiseu la farina sobre la taula amb un portaobjectes.
- Aboqueu aigua al recés del mig, trenqueu-hi un ou i afegiu-hi sal.
- Pastar una massa elàstica, donar-li forma ovalada.
- Tapar amb una suor o un drap, deixar reposar durant mitja hora.
Recepta de boletes de Kefir
Aquesta senzilla recepta de massa de dumpling és perfecta per a aquells que somien amb fer "boletes" elàstiques i exuberants amb baies, formatge cottage o patates.
Què cal preparar:
- 4 tasses de farina;
- 230 ml de quefir;
- 2 ous;
- 10 g de sal.
Com fer
- Barregeu farina, sal, ous batuts i kefir.
- Remeneu amb les mans.
- Espereu fins que la massa quedi homogènia durant el pastat.
- Forma una bola, tapa i deixa una hora.
Després d’haver intentat pastar la massa per a boletes segons aquestes dues receptes, ja no voldràs buscar-ne d’altres, perquè la delicadesa resultarà apetitosa, increïblement saborosa i aromàtica.
