Per tractar els vostres éssers estimats amb un plat deliciós, no és del tot necessari buscar receptes complexes. Podeu fer boletes regularment amb massa sense ous. Un plat així serà casolà i deliciós, i la massa segur que es fondrà a la boca.
Pelmeni és un plat de pasta amb diversos farcits. En la cultura russa, és costum cuinar boletes amb addició de farcit de carn, tot i que un plat amb peix o verdures no és pitjor al gust. Perquè les boletes siguin tendres i saboroses, cal donar preferència a la massa sense afegir ous.
Penseu en les receptes més populars per fer boletes sense ous.
Recepta clàssica per a massa de dumplings
La recepta clàssica ens va arribar dels pobles del nord. En aquestes parts, la carn és més fàcil de trobar que la farina i els ous de blat, de manera que es va prestar més atenció al farciment i la quantitat de massa era mínima.
Per preparar la massa segons la recepta clàssica, es requereixen els components següents;
- farina de blat: 2 tasses de 250 g cadascuna;
- aigua tèbia - 200 ml;
- 0,5 culleradeta de sal de taula.
- La fabricació pas a pas de la massa comença amb la dissolució de sal en aigua tèbia. Remeneu-ho bé.
- Tamiseu la farina de blat per un colador. Pastar la massa amb una forquilla amb un moviment circular.
- Després d’haver afegit tota la farina, serà difícil pastar la massa amb una forquilla. Continueu pastant la massa amb les mans.
- Escampeu farina sobre la taula. Al cap d’un temps, la massa deixarà d’enganxar-se a les mans.
- La massa ha de ser llisa i d’aspecte lleuger.
- Col·loqueu la massa acabada en una bossa de plàstic i deixeu-la 30 minuts.
Massa per a boletes a base d'oli vegetal
La massa a base d’oli vegetal no és tan densa com si s’utilitzessin ous de gallina. L’oli vegetal permet una major elasticitat i suavitat. A més, es trencarà menys quan s’emboliqui el farcit.
Per preparar aquesta massa, calen els productes següents:
- aigua potable - 250 ml;
- farina de blat de 1r de primària: 3 cullerades soperes;
- oli de gira-sol - 2 cullerades.
- Per fer una massa suau i saborosa, cal barrejar farina i sal.
- Afegiu aigua a la barreja de flux lliure i barregeu bé.
- Pastar la massa i deixar reposar
- Afegiu oli vegetal a la massa. Immediatament després d'afegir-la, la massa es tornarà més suau i flexible.
Pastisseria choux per a deliciosos bolets
La pastisseria choux és una altra gran opció sense afegir ous. La massa segons aquesta recepta resulta llisa i elàstica. És molt senzill i senzill esculpir-ne, ja que la massa resulta molt fina i no s’enganxa a les mans.
Aquesta recepta requereix els components següents:
- farina de blat - 600 g;
- aigua bullent empinada - 350 ml;
- sal;
- oli vegetal: 3 cullerades.
Fins i tot una mestressa de casa novella pot fer massa casolana segons aquesta recepta. Tots els ingredients són molt fàcils de trobar a qualsevol cuina i el procés de cocció pas a pas no és difícil.
- Agafeu un bol profund i combineu-hi oli de gira-sol, sal i farina de blat.
- Aboqueu aigua bullent a la barreja en un raig prim, sense deixar de remoure la massa per evitar l'aparició de grumolls.
- Deixeu refredar una mica la massa i pasteu amb les mans.
- La massa acabada ha de ser tova i flexible. Es conserva perfectament al congelador i no perd les seves propietats.
Massa lleugera amb kefir
Es pot fer una massa lleugera inusual per a boletes a base de quefir. Les boletes a base d’ell són molt exuberants i saboroses. Una recepta clara pas a pas l’ajudarà a fer ràpidament aquest buit. Per fer la prova, heu de prendre els ingredients següents:
- kefir gras - 200 ml;
- farina de blat - 400 g;
- sal - 0,5 culleradetes.
- Agafeu un bol profund. Combineu-hi farina de blat i sal. Barrejar.
- Aboqueu el quefir en un raig prim.
- Pastar la massa perquè no es formin grumolls.
- Formeu una bola de la massa i refrigereu-la durant 1 hora.
Aquesta massa no és adequada només com a blanc per a boles de massa, sinó també per a panets esponjosos.
Massa de crema agra
La massa de crema agra té una consistència molt similar al quefir, però alhora té un gust més ric. És perfecte no només per a boletes, sinó també per a boletes amb farciment dolç.
Per preparar-lo, necessiteu els productes següents:
- crema agra amb contingut en greixos - 20-25% - 2 cullerades soperes;
- farina de blat: 1,5 tasses;
- 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi
- sal fina - 1 culleradeta;
- aigua tèbia: 100 ml.
- Barregeu bicarbonat de sodi i crema agra en un bol profund. Deixeu reposar 5 minuts.
- En un altre recipient, barregeu sal i farina.
- Afegir la crema de llet preparada a la farina i barrejar.
- Aboqueu aigua tèbia a la massa. Pastar la massa amb una cullera o una espàtula de fusta.
- Deixeu la peça durant 15 minuts.
- Aquesta massa s’estén fàcilment en una capa fina i no bull durant la cocció.
Recepta per fer boletes en una màquina de fer pa
Les tecnologies modernes han substituït el treball manual. Ara, gràcies a un dispositiu com el fabricant de pa, podeu pastar qualsevol massa sense fer grans esforços. N’hi ha prou amb seleccionar el mode correcte del dispositiu.
Per preparar la massa en una màquina de fer pa, necessitareu els productes següents:
- farina de blat de 1r grau: 2 tasses;
- aigua tèbia - 200 ml;
- oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- sal de taula - 1 culleradeta.
- Barregeu oli de gira-sol amb aigua i envieu-lo a una màquina de fer pa.
- Aboqueu-hi farina de blat i configureu un programa per pastar boletes sense llevat.
- El programa sol durar 20 minuts.
- Després de completar el programa, la massa s’envia a un lloc càlid durant 15 minuts. Després d'això, la massa està preparada per a un posterior processament.
Hem considerat les receptes més populars per fer boles de massa, tot i que, perquè la massa resulti molt saborosa, cal parar atenció en alguns secrets.
Trucs i secrets de la deliciosa massa de dumplings
- El secret principal és l’elecció correcta de la farina. Per a boletes, la farina de 1r de primària és perfecta. Tot i que la farina de més alt grau es considera la millor, la seva incorporació a la massa de les boletes la farà més fràgil. Es trencarà i s’esmicolarà durant el pastat i es rodarà malament.
- A moltes mestresses de casa els agrada experimentar, però això no sempre és bo. Si preneu qualsevol altra farina en lloc de blat, és possible que no assoliu la consistència requerida. La farina de sègol i de fajol desbastarà la massa. Estarà massa ajustat i es trencarà en rodar.
- Un factor important és la temperatura de l’aigua. Cada recepta indica si s’utilitza aigua calenta o calenta. El fet és que el gluten, que forma part de la farina de blat, només s’infla bé quan s’escalfa, per la qual cosa és tan important observar aquest matís. Això farà que la massa sigui més flexible i s’enganxi bé.
- La massa clàssica de boletes ha de ser suau, per tant, només una petita proporció de sal de taula s’inclou a la seva composició.
- Després que la massa estigui llesta, es deixa reposar 30 minuts. Per assegurar-se que ja és possible començar a esculpir-ne, es prem amb un dit. Si la forma de la massa no ha canviat, podeu començar a esculpir.
- Abans d’afegir farina a la massa, s’ha de tamisar a través d’un colador. Un truc així evitarà l’aparició de grumolls.
