A moltes persones no els agrada el xai per la seva duresa i olor específic, però la carn cuita segons aquesta recepta resulta suau i es fon a la boca i el vi neutralitza la desagradable reserva.
És necessari
- Per a 2 olles:
- • greix de greix de la cua: 100 g;
- • Xai (polpa): 600 g;
- • Cebes - 120 g;
- • Prunes seces (desossades) - 120 g;
- • Tomàquets frescos: 150 g;
- • Vi sec blanc - 400 g;
- • Sal, pebre, herbes picades seques.
Instruccions
Pas 1
Renteu la cansalada i talleu-la a daus molt petits. Dividiu en parts iguals i repartiu-les per la part inferior de les olles.
Pas 2
Renteu la polpa de xai i talleu-la a daus de mida mitjana. Dividiu per la meitat i poseu-los en testos de greix de xai.
Pas 3
Renteu els tomàquets. Després d’escaldar-les amb aigua bullent, traieu-ne la pell i talleu-les, com la polpa del carner, a trossos mitjans. Repartiu els tomàquets sobre la carn de les olles.
Pas 4
Peleu la pell de la ceba i renteu-la. Piqueu i poseu damunt dels tomàquets.
Pas 5
Remull les prunes seces amb aigua bullent durant 10 minuts. Esbandiu i trossegeu finament. Untar sobre els tomàquets.
Pas 6
Poseu les olles plenes de menjar a foc lent durant mitja hora en un forn preescalfat a 190 graus. No tapeu els testos amb una tapa.
Pas 7
Traieu les olles del forn. No apagueu el forn. Barregeu el contingut de les olles i afegiu-hi tots els condiments, inclosa la sal i el pebre. Aboqueu-hi vi, barregeu de nou els productes i poseu-los al forn a foc lent durant mitja hora més, també sense tapar-los amb tapes.
Pas 8
Remeneu de nou el contingut de les olles de fang i torneu-les a coure a foc lent durant mitja hora. Repetiu aquest procediment una vegada més.
Pas 9
Cobriu les olles amb tapes i apagueu el forn. Deixeu les olles amb el plat acabat al forn per "arribar".
Podeu servir pasta bullida, arròs o patates preparades de qualsevol manera en un plat secundari per a xai cuinat segons la recepta anterior. Per a aquells que no siguin prou picants, heu d’afegir una cullerada de salsa adjiku o rave picant amb remolatxa.
