Els xefs europeus utilitzen molt sovint el te a la cuina. És adequat per assaborir saboritzants i sabors de carn, aus de corral i peix.
És necessari
- - llom de xai 1 kg;
- - prunes prunes 150 g;
- - suc i ratlladura d'1 llimona;
- - all de 2 dents;
- - cebes 2 unitats;
- - te negre (elaboració) 2 cullerades;
- - sucre 2 culleradetes;
- - Condiment "Herbes provençals" 3 cullerades;
- - oli vegetal, sal.
Instruccions
Pas 1
Tireu molta aigua amb sal, suc de llimona i ratlladura. Col·loqueu la carn: la peça s’ha de cobrir completament amb líquid. Refrigerar durant 12 hores.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la a daus i guardeu-la en oli calent. Aboqueu les prunes prunes amb aigua bullent, deixeu-les refredar, tallades a tires. Aboqueu 400-500 ml d’aigua sobre les fulles de te. Afegir el sucre i deixar infusionar, colar.
Pas 3
Esbandir i assecar el xai. Feu talls profunds a la peça. Raspallar amb alls premsats. Fregiu-los en una paella prèviament escalfada amb oli fins que es daurin per tots els costats.
Pas 4
Col·loqueu diverses capes de paper d'alumini una sobre l'altra i formeu un palet amb els laterals. Afegiu-hi carn, sal. Introduïu les prunes seces als talls. Escampeu-les amb herbes, cebes, aboqueu-les amb te. Coure al forn durant 1-1,5 hores a 180-200 ° C.
Pas 5
Talleu la carn a porcions i poseu-la en un plat amb les prunes prunes. Aboqueu-hi el suc format durant la cocció, guarniu-lo amb herbes. Serviu-ho com a guarnició amb patates o amanida de verdures fresques.
