El Forshmak, un aperitiu preparat per primera vegada pels jueus, és un paté que es reparteix per boca i que es pot repartir sobre una crosta de pa cruixent o com a plat independent.
És necessari
- - 4 arengades lleugerament salades, de mida mitjana;
- - 100 grams de qualsevol formatge dur;
- - 7 tubercles de patata, de mida mitjana;
- - 2 unitats. ous de gallina;
- - 1 ceba, preferiblement gran;
- - 1 poma agra de mida mitjana;
- - 1 pastanaga;
- - 1 petit ram de ceba verda;
- - 300 grams de crema agra baixa en greixos;
- - 100 mil·lilitres de llet;
- - 1 cullerada de mantega;
- - 1 cullerada de pa ratllat;
- - 1 culleradeta de sucre granulat;
- - 200 grams de pa blanc;
- - sal gruixuda i pebre negre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Renten les patates, les bullen amb els uniformes, les refreden, les pelen i les tallen a daus de mida mitjana.
Pas 2
Destripen l’arengada, tallen el cap i les aletes, i després esbandien-la molt bé amb aigua corrent i la posen en llet durant una hora. Passat el temps, separeu el filet i talleu-lo a trossets.
Pas 3
Les pastanagues es renten a fons, es bullen, després es pelen i es freguen sobre un ratllador gruixut.
Pas 4
Les cebes es pelen, després es renten i es tallen a trossos petits. La poma també es renta, es talla en dos, s’anima i es ratlla sobre un ratllador gruixut.
Pas 5
El pa es xopa amb llet. Les cebes verdes es renten i es tallen finament. Els ous es bullen, es pelen i es tallen a trossets. El formatge es ratlla sobre un ratllador molt gruixut.
Pas 6
Barregeu l'arengada amb les cebes, afegiu-hi ous, pastanagues, poma, patates i pa. Barregeu-ho tot suaument, afegiu sal, pebre, sucre, crema de llet i torneu a barrejar.
Pas 7
La massa resultant s’estén en un motlle, es greixa per endavant amb oli i s’escampa amb pa ratllat. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu-ho al forn escalfat a 200oC durant trenta minuts.
Pas 8
El Forshmak es posa acuradament sobre un plat de servei i es guanya amb ceba verda a la part superior.
