Els rotllos de col són un plat molt saborós i satisfactori. És cert que no totes les mestresses de casa s’atreveixen a cuinar-les, ja que el procés dura molt de temps. Però si realment voleu mimar els vostres parents amb aquest plat, haureu de cuinar els rotllos de col el màxim possible per reunir tota la família a taula.
És necessari
- - 1,5 kg de fulles de col;
- - 1 kg de carn de porc i vedella picada;
- - 2 cebes;
- - 2 pebrots vermells;
- - 100 gr. arròs;
- - 1 llesca de pa;
- - 300 gr. cansalada fumada o llard de porc;
- - 5 culleres de salsa de tomàquet;
- - 150 ml d’oli d’oliva;
- - 2 fulles de llorer;
- - cullera de postres d’anet sec;
- - mitja cullera de postres de pebre negre mòlt;
- - sal al gust;
- - suc d’una llimona;
- - 1 culleradeta de sal seca (es pot substituir per farigola).
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament el pebrot vermell i la ceba i fregiu-los en oli d’oliva durant 5 minuts. Afegiu l'arròs prèviament rentat a la paella, fregiu-ho, sense deixar de remenar, perquè absorbeixi l'oli. Afegiu 100 ml d’aigua, apagueu el foc i remeneu l’arròs durant 3 minuts.
Pas 2
Talleu la cansalada (o llard de porc) a trossets i barregeu-la amb la carn picada. Remull el pa amb aigua, espremeu-lo i afegiu-lo a la carn picada. Aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva, escampeu la carn amb condiments (anet, pebre negre, salat). Saleu, poseu arròs i ceba en un bol amb carn picada, afegiu salsa de tomàquet i barregeu-ho tot molt bé amb les mans per obtenir una massa homogènia.
Pas 3
Traiem la carn picada al costat i passem a les fulles de col. Talleu-los la part més dura i poseu-los en aigua bullent amb suc de llimona perquè les fulles quedin toves i no es trenquin.
Pas 4
Traiem la col de l’aigua bullent i deixem refredar una mica les fulles per no cremar-nos les mans.
Pas 5
Ompliu les fulles de col amb carn picada i plegueu-les suaument. No oblideu que l’arròs de la carn picada s’estovarà una mica durant el procés de cocció, de manera que no cal embolicar les fulles de col massa fort.
Pas 6
Aboqueu una mica d’oli en una cassola amb un fons gruixut, feu una mena de coixí a partir de les restes de col, sobre les quals estenem rotllos de col farcits. A cada capa de rotllos de col, torneu a dibuixar les guarnicions de les fulles de col.
Pas 7
Aboqueu aigua en una cassola, però perquè no cobreixi completament els rotllos de col, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Reduïm el foc i deixem coure a foc lent els rotllets de col durant 2 hores. Podeu servir rotlles de col amb crema agra.
