La pasta alla carbonara és un plat famós tan estimat que gairebé totes les regions d’Itàlia intenten reivindicar-ne l’autoria. La pasta s’elabora tradicionalment amb espaguetis, porc fumat i se serveix amb una salsa de formatge, ous i espècies. A molts països del món, s’afegeix nata a la salsa de pasta carbonara.
La pasta Carbonara és un espagueti deliciós i deliciós en una salsa olorosa i contundent, que es prepara prou ràpidament i que no deixarà ningú indiferent.
La història de la pasta carbonara
Umbria, Puglia, Piemont i altres regions d'Itàlia lluiten pel dret a dir-se el lloc de naixement de la famosa pasta carbonara.
Tot i això, la majoria d’historiadors de la cuina italiana creuen que la pasta es va originar als Abruços gràcies als miners de carbó. Traduït de l'italià, le charbonnier significa "miner de carbó". Les persones que anaven als boscos durant molt de temps a collir carbó vegetal s’emportaven carn de vedella fumada i formatge d’ovella. Els carboners van trobar ous frescos al bosc i van coure la pasta en una caldera, sempre regant-la amb pebre picant.
Segons una altra versió, la recepta de la pasta tradicional va ser inventada per un dels líders del moviment revolucionari carbonari, que existia al segle XVIII.
També es creu que els inventors de la pasta eren soldats nord-americans que van entrar a Roma al final de la Segona Guerra Mundial i van demanar a les tavernes que els servissin fideus amb cansalada i ous.
Pasta carbonara amb nata
La pasta carbonara és un plat preferit de tots els italians, que es pot preparar amb els ingredients següents:
- 200 g de pernil;
- 100 g de parmesà;
- 100 g de cansalada;
- 300 g d'espaguetis;
- 50 ml de vi sec;
- 100 ml de nata;
- ou de gallina - 1 unitat;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- all - 3 grans;
- herbes fresques (julivert, anet, etc.);
- pebre salat.
Talleu el pernil i la cansalada a trossets i fregiu-los amb oli d’oliva durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi all i nata triturats. Remeneu el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
Passat el temps indicat, afegiu vi sec i formatge parmesà ratllat a la salsa per a la pasta carbonara. Cuini a foc lent la salsa fins que quedi espessa en consistència. A la darrera etapa de la salsa, afegiu-hi el rovell de pollastre i barregeu-ho bé.
Bulliu els espaguetis en aigua lleugerament salada, després escorreu-los i poseu-los en un plat gran. Aboqueu la salsa carbonara sobre la pasta, guarniu-la amb herbes fresques i serviu-la.
