Els plats italians són molt populars entre els russos. La lasanya, la pasta, la pizza i diverses amanides són un menjar molt satisfactori i deliciós, impregnat de sabor italià. I fins i tot a casa, podeu repetir la famosa pasta de carbonara, tenint al vostre abast alguns secrets de cuina.
La pasta italiana real és una pasta feta amb blat dur. Contenen una gran quantitat de gluten, contenen una quantitat mínima de greixos i midó, de manera que no podeu tenir por de guanyar quilos addicionals pel seu ús.
Es tracta de pasta de blat dur que es pot convertir en el principal secret de la preparació d’alta qualitat de pasta carbonara real. Això vol dir que no val la pena estalviar-lo en cap cas en aquest component.
La pasta Carbonara consta de diversos components: en primer lloc, és la pròpia pasta, que ara es pot comprar a qualsevol botiga. El segon component del famós plat és el component carn. A Itàlia, es tracta de pancetta: panxa de porc, que es manté en sal durant molt de temps.
Guanciale, que també agrada als italians, també pot convertir-se en un component carni. Es tracta de galtes de porc fregades amb pebre vermell, sal i condiment de farigola. Els italians preparen aquest ingredient per a la carbonara a casa, salant la carn durant tres setmanes.
A Rússia, el guanchiale o la pancetta és força problemàtic per trobar, per descomptat, que es pot comprar un cap de porc i una panxa, salar-los a casa. Però el procés triga molt de temps. Per tant, per fer una deliciosa pasta de carbonara n’hi ha prou d’utilitzar cansalada baixa en greixos. Talleu-lo a tires fines o daus petits.
Perquè la carn reveli el seu sabor i aroma complet, cal afegir-hi unes gotes de vi negre sec durant la fregida. No tingueu por, un plat així es pot donar fins i tot als nens. A més, durant la paella, val la pena afegir all ben picat a la cansalada, perquè és ell qui va bé amb els productes carnis.
Un dels secrets per elaborar una pasta de carbonara real és afegir-hi salsa d’ou. Els ous han de ser frescos, només s’utilitzen rovells al plat. Pebreu-les molt bé, barregeu-les amb formatge. Perquè la salsa sigui més tendra i no sigui tan espessa, hi podeu afegir nata. Alguns cuiners creuen que l’aigua en què s’ha cuinat la pasta és millor per a la salsa, donarà al plat un autèntic sabor italià.
Els cuiners no aconsellen afegir sal a la salsa; és millor no estalviar pebrot mòlt negre en preparar-la.
No tingueu por d’utilitzar rovells crus per a la salsa, perquè sota la influència de l’aigua calenta i només de la pasta cuita, es cuinaran i no causarà cap mal al cos.
L’últim ingredient de la pasta carbonara és el formatge, que s’afegeix a la salsa. Per aconseguir el sabor perfecte. Hi ha dos tipus de formatges que val la pena utilitzar. A Itàlia s’utilitza parmesà i pecorino romano.
La pasta carbonara s’ha de servir calenta fins que la pasta hagi perdut la seva consistència densa sota la influència de la salsa.
Com podeu veure, hi ha molts secrets per fer autèntica pasta carbonara italiana, però tots són senzills. Això us permetrà cuinar el vostre plat preferit a casa, de manera que serà difícil distingir-lo de la versió de restaurant.
