La pasta Carbonara és un plat italià nacional. Al darrer mig segle, s’ha popularitzat tant que s’ha enamorat a molts països molt més enllà d’Itàlia. La base d’aquest plat són els espaguetis, els ous i les carns delicatessen. Una opció fantàstica tant per a un dinar festiu com per a un sopar familiar tranquil.
És necessari
- - Espaguetis - 400 g;
- - Pits - 300 g;
- - Rovells d'ou: 4 unitats;
- - Formatge parmesà - 200 g;
- - Crema amb contingut de greixos del 20% als 200 ml;
- - All - 4 grans;
- - Oli vegetal;
- - Pebre negre;
- - Sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu la bresa en petits trossos rectangulars de la mateixa mida. Piqueu els alls finament o aixafeu-los amb una premsa.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en una paella prèviament escalfada. Col·loqueu-hi la bresa i fregiu-la lleugerament. Afegiu alls. Remeneu el contingut de la paella i coeu-ho a foc mitjà durant uns minuts. L’aroma serà increïble!
Pas 3
Ara cal preparar la salsa. Ratlleu el formatge parmesà amb forats fins. En un bol profund separat, combineu els rovells d’ou i la nata. Afegiu formatge ratllat, pebre negre i sal al gust. Remeneu bé la salsa.
Pas 4
Introduïu els espaguetis en una cassola amb aigua bullint salada i coeu-los fins que quedin "al dente" perquè quedin elàstics, però no tinguin temps de bullir. En aquest cas, 400 g d’espaguetis necessitaran 4 litres d’aigua i 40 g de sal. Escorreu els espaguetis preparats. Han d’estar calents! Per tant, no els esbandim amb aigua freda!
Pas 5
Combineu els espaguetis amb salsa cremosa i remeneu-ho bé. Afegiu la cansalada fregida i l'all i torneu-ho a remenar bé.
La pasta de carbonara es pot servir a taula! Bon Appetit!
