Ukha és un primer plat de peix vell. Molt sovint, aquesta sopa es prepara a la natura, de manera que la recepta ha de ser el més senzilla possible.
És necessari
- - lluc (uns 2 kg);
- - patates;
- - pastanaga;
- - ceba;
- - All;
- - Llorer;
- - pebre;
- - sal;
- -verdissos.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, netejar el lluc. Per fer-ho, traieu les escates perquè la superfície del peix sigui llisa i, a continuació, talleu les aletes i la cua. A continuació, obriu l’abdomen i traieu amb cura tots els interiors. Esbandiu bé el peix per dins i per fora.
Pas 2
Ara talleu el luci pelat en trossos prou grans. Deixeu el cap, també us serà útil mentre cuineu sopa de peix.
Pas 3
Agafeu una cassola gran, aboqueu-hi aigua i escalfeu-la. A continuació, poseu el peix picat i dirigiu-lo en aigua bullent. Afegiu-hi 2 fulles de llorer, 5-6 grans de pebre i una ceba sense pelar per fer de la vostra sopa un bonic color.
Pas 4
Piqueu una pastanaga petita amb anelles mitjanes i tireu-la també a l’aigua. Aquesta verdura aportarà brillantor i sabor fresc únic al vostre plat.
Pas 5
Peleu 4-5 patates petites i talleu-les en 4 trossos. Col·loqueu-los a la sopa juntament amb de dos a tres branques de julivert.
Pas 6
Espereu que el brou torni a bullir, despremeu l’escuma, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Encara no cal salar.
Pas 7
Després de comprovar la suavitat de les verdures a la sopa, afegiu-hi les cebes verdes trossejades prèviament. Condimentar amb sal i pebre si cal. Piqueu l’anet i l’all i, després de treure la sopa del foc, afegiu-los al cassó. Traieu la ceba sense pelar que es bullia a la sopa.
Pas 8
Espereu fins que l’orella s’hagi assentat i es refredi una mica i la podreu abocar a plats.
