El luci és el peix més comú al nostre país. Per tant, hi ha moltes maneres de cuinar aquest peix. Però el plat més senzill i deliciós és l’orella de lluc.
És necessari
-
- 500 g de lluc;
- 2 pastanagues;
- 2 patates;
- 1 ceba;
- 1 manat de julivert;
- 30 g de milles de mill;
- 20 g de mantega;
- 1 culleradeta de farina;
- 1 culleradeta de vinagre al 3%;
- Full de llorer;
- grans de pebre;
- pebre negre mòlt
- sal
- comí al gust.
Instruccions
Pas 1
El peix fresc s’ha de pelar i esbandir amb aigua freda.
Pas 2
Intestí, traieu el cap, la cua.
Pas 3
Tallar-los a trossos i rentar-los amb aigua.
Pas 4
Col·loqueu el luci en una cassola, cobriu-lo amb aigua freda.
Pas 5
Afegiu sal, pebre mòlt, llorer, comí. Coeu-ho durant 15 minuts.
Pas 6
A continuació, coleu el brou.
Pas 7
Separeu el filet de peix dels ossos i talleu-lo en porcions.
Pas 8
Peleu les pastanagues, les patates i talleu-les a rodanxes fines.
Pas 9
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i escampeu-la amb vinagre.
Pas 10
Sofregiu les pastanagues i les cebes amb mantega. Afegiu-hi farina i salteu-la durant 5 minuts.
Pas 11
Renteu i trossegeu el julivert.
Pas 12
Torneu a posar el brou a la cuina i feu bullir.
Pas 13
Esbandiu els grans de mill i poseu-hi el brou. Coeu-ho 5 minuts més a foc mig.
Pas 14
Afegir les cebes amb pastanagues i coure-les durant 3 minuts.
Pas 15
Poseu patates, sal, grans de pebre. Deixeu-ho tot a foc lent durant 10 minuts.
Pas 16
Poseu el filet de lluc a la sopa de peix preparada.
