Ukha és un brou calent elaborat amb peix fresc. Es recomana cuinar sopa de peix petit. De peixos marins, perxa, llotja, merou, verat, gall de mar, etc. són adequats per a sopa de peix. A partir de peixos de riu val la pena utilitzar paneroles, daurades, paneroles i arengades de tot tipus. La sopa de peix més deliciosa s’obté de diferents peixos cuinats junts. Tradicionalment, la sopa de peix es cuina a partir d’almenys dos tipus de peix i d’un màxim de quatre. L’única excepció pot ser l’orella de peix vermell.
És necessari
-
- 1 kg de peix (millor que diferents tipus)
- 0,5 pastanagues
- 2 cebes
- 3 patates
- 1/2 arrel de julivert
- 2 fulles de llorer
- 3 pèsols de pebre negre i espècies
- 1,5-2 litres d’aigua
Instruccions
Pas 1
Prepareu verdures i peix. Talleu a daus les patates i les cebes; talleu les pastanagues a tires. És millor tallar el peix a trossos grans.
Pas 2
Poseu patates picades, pastanagues i cebes en aigua bullint salada. Bullim 10-15 minuts a foc moderat fins que les patates estiguin mig cuites. A continuació, afegiu espècies al brou resultant.
Pas 3
Al cap de 3 minuts, afegiu el peix picat al brou. Continueu cuinant el brou resultant 8 minuts més. Escampeu anet o julivert picat sobre la sopa abans de servir.
