La carn de llobarro amb greixos moderats és una excel·lent font d’àcids beneficiosos i proteïnes animals. El filet de llobarro es cou ràpidament, el plat resulta tendre, sucós i molt satisfactori.
És necessari
-
- Per al filet de llobarro amb salsa de vi:
- - Filet de llobarro de 250 g;
- - 0,5 gots de vi blanc sec;
- - 200 g de salsa de tomàquet;
- - 2 pebrots vermells;
- - 1 manat d'alfàbrega;
- - 3 grans d'all;
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- - sal
- pebre al gust.
- Per al filet de llobarro amb verdures:
- - Filet de llobarro de 150 g;
- - 2 tomàquets grans;
- - 1 pebrot vermell dolç;
- - mig carbassó i carbassó d’albergínia;
- - 1 llimona;
- - 50 g de formatge dur;
- - 3 cullerades. l. oli vegetal;
- - 1 culleradeta pa ratllat;
- - julivert i farigola;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Filet de llobarro amb salsa de vi
Esbandiu els filets de llobarro sota l’aigua i eixugueu-los. Si el peix s’ha congelat, descongeleu-lo completament.
Pas 2
Renteu els pebrots. Talleu-los en 2 parts, traieu-ne la tija amb llavors. Col·loqueu les meitats sobre una reixeta i poseu-les al forn preescalfat o a la planxa. Coure els pebrots fins que la pell s’assequi i es cremi. Refredeu els pebrots, traieu la pell i talleu la carn a trossets. Piqueu els alls. Esqueixa les fulles d'alfàbrega amb les mans.
Pas 3
Escalfeu 1 cullerada. l. oli vegetal a foc mig en una paella. Saleu els alls en oli durant 1 minut, sense deixar de remenar. A continuació, aboqueu-hi vi blanc sec i porteu-lo a ebullició. Afegiu-hi salsa de tomàquet, pebrots al forn i una mica d’alfàbrega. Torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts per espessir la salsa. Remeneu-lo constantment amb una cullera. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Col·loqueu els filets de perxa en un plat de forn. Regueu sobre el peix la resta d’oli d’oliva. Sal. Aboqueu el filet amb la salsa preparada i poseu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 20-30 minuts. Escampeu el plat acabat amb fulles d'alfàbrega fresca.
Pas 5
Filet de llobarro amb verdures
Renteu les verdures. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell i talleu la polpa a rodanxes. Peleu el pebrot dolç i traieu-ne les llavors. Peleu la pell de l’albergínia i el carbassó. Talleu els pebrots, el carbassó i l'albergínia a rodanxes de mida mitjana. Talleu la llimona en dues parts iguals. Traieu el suc de la meitat. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi.
Pas 6
Regueu el filet de llobarro amb suc de llimona i sal. Escalfeu 1 cda en una paella. l. oli vegetal i fregiu el peix pels dos costats. Fregiu les verdures a la mateixa paella durant 5 minuts, afegint-hi oli d’oliva si cal.
Pas 7
Passeu el peix a un plat de forn. A sobre, poseu-hi tomàquets i verdures fregides. Piqueu les herbes finament, barregeu-les amb el pa ratllat, el formatge i l’oli vegetal restant. Coeu els filets de llobarro amb verdures a 200 ° C durant uns 10 minuts. Serviu-ho amb mitja llimona.
