El llobarro és una bona font de proteïnes i també conté l’aminoàcid beneficiós taurina. És útil per a l’aterosclerosi, la hipertensió i per a la normalització del colesterol a la sang. Hi ha moltes receptes per fer llobarro.
És necessari
-
- guisat de peix amb xampany:
- llobarro - 100 g;
- brou de peix - 100 ml;
- xampany - 150 ml;
- beines de pèsols verds - 100 g;
- gambetes - 100 g;
- mantega - 100 g;
- mel - 1 culleradeta.
- Perxa a la massa:
- llobarro - 1 kg;
- farina;
- cogombres en vinagre: 2 unitats;
- maionesa.
- "Sota l'abric de pell":
- patates: 5 unitats;
- llobarro - 1 kg;
- cogombre - 1 unitat;
- tomàquet - 1 unitat;
- alazà;
- oli vegetal - 40 g.
Instruccions
Pas 1
Estofat de peix amb xampany Escalfeu el brou de peix. Aboqueu el xampany i poseu el llobarro a l’olla. Salpebreu-ho al gust. Tapar i coure uns 5 minuts. A continuació, traieu el peix, poseu-lo en un plat i poseu-lo en un lloc càlid. Reduir el brou a la meitat. Afegiu-hi nata i mel. Tallar les beines de pèsols per la meitat, bullir uns minuts en aigua lleugerament salada. Aboqueu-hi aigua freda. A continuació, afegiu els pèsols, el llobarro i les gambes al brou. Afegir la mantega.
Pas 2
Posar-lo a la massa Peleu i esbandiu el peix amb aigua corrent. A continuació, talleu-los a trossets. Fregar amb sal, pebre i regar amb suc de llimona fresc. Barregeu farina i aigua per formar una barreja espessa. Aboqueu oli vegetal en una cassola o fregidora i escalfeu-lo. Introduïu trossos de llobarro a la massa i tireu-los al greix bullent. Cal fregir-lo fins que el peix quedi cobert amb una crosta daurada. Ratlleu els cogombres sobre un ratllador gruixut i barregeu-los amb maionesa. Traieu el peix cuit de la paella i col·loqueu-lo sobre un paper absorbent. Quan la mantega s’hagi escorregut, poseu-la en un plat i serviu-la amb la salsa de maionesa.
Pas 3
"Sota un abric de pell" Bullir les patates amb els uniformes després de rentar-les. Netejar, destripar i esbandir el llobarro. A continuació, talleu-los a trossos, enrotlleu-los amb farina i fregiu-los amb oli vegetal. Peleu les patates bullides i talleu-les a rodanxes. Col·loqueu en un plat en una sola capa i col·loqueu el peix a sobre. Talleu el cogombre i el tomàquet en cercles i col·loqueu-lo a la perxa. Prepareu la salsa. Batre l’acella en una batedora amb oli vegetal o d’oliva. Aboqueu la barreja sobre el plat. Decorar amb una branqueta d’herbes i una falca de llimona.
