El pastís de fruites és un postre tradicional. No obstant això, hi ha un gran nombre de receptes per a aquests pastissos. D’aquests, podeu triar el que més us agradi i, a més, resulta fàcil de preparar, sense trigar molt de temps.
És necessari
-
- 2 ous;
- 0,5 tasses de sucre;
- una mica de sal;
- 100 g de mantega;
- 65 g de midó (es tracta de 4 cullerades. L. Amb un "portaobjectes");
- 0,5 tasses de farina;
- 3 culleradetes de forn en pols
- 1 cullerada de gingebre mòlt;
- 1 cullerada de nou moscada;
- 1 cullera de canyella;
- 2 cullerades. l. crema;
- 1 cullerada de rom o aiguardent;
- 2 cullerades. l. cacau;
- 0,5 tasses de cireres;
- una taronja;
- barra de xocolata;
- fruits secs
- fruita confitada
- fruita (alguna cosa per decorar el pastís);
- 20 g de mantega;
- dues cullerades. l. sucre granulat.
Instruccions
Pas 1
Tireu la mantega fora de la nevera i mantingueu-la una estona a temperatura ambient, deixeu-la fondre una mica. A continuació, bateu els ous amb sal i sucre fins que arribin a cims mitjans. Talleu la mantega a trossos abans d'afegir la mantega, de manera que us serà més fàcil barrejar-la amb la massa dels ous.
Pas 2
Un cop afegida la mantega, és hora d’abocar la nata o la llet. Continueu batent la massa cremosa i, en el procés, afegiu-hi poc a poc el midó, una cullera a la vegada. Tamiseu la pols de coure amb la farina, afegiu-la de la mateixa manera que ho feu amb el midó.
Pas 3
A continuació, heu de ratllar la pell de taronja en un ratllador fi fins obtenir una pell de taronja. Talleu la sucosa polpa de taronja a trossos petits. Trencar la xocolata finament, reservar dues o tres rodanxes per a la preparació de l'esmalt. A continuació, barregeu la massa amb ratlladura, cacau, espècies i cognac. La ratlladura aportarà frescor a la galeta.
Pas 4
És hora de preescalfar el forn (la temperatura s’ha d’establir a 180-200 graus). Unteu un plat de forn amb mantega, aboqueu-hi 2/3 de la massa espessa, poseu-hi la polpa de cirera i taronja, cobriu-ho tot amb la massa restant. Coure al forn fins que estigui tendre, després refredar i donar la volta al bescuit. La part superior del pastís es convertirà així en la base del pastís en aquesta etapa.
Pas 5
Mentre el pastís es refreda, és hora de fer la cobertura. Per fer-ho, escalfeu la mantega i la nata, afegiu-hi les falques de xocolata, el sucre i la sal. Escalfeu la massa de xocolata resultant i remeneu-ho constantment. Tan bon punt es faci més espès i viscós, traieu-lo del foc. A continuació, ompliu-hi el pastís i escampeu-lo amb fruits secs picats, albercocs secs, cireres, gerds, maduixes, sucre en pols o fruites confitades per decorar. Emboliqueu el pastís acabat amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera durant un dia.
