El pastís de plàtan és un producte tradicional al forn a Amèrica del Sud. Allà, el pastís se sol servir amb una bola de gelat. A causa de la dolçor natural dels plàtans, s’afegeix poc sucre a la massa. Aquestes pastes són nutritives i saludables.
És necessari
-
- farina: gots i mig;
- 5 plàtans;
- 6 ous (3 rovells per massa
- 3 esquirols al farcit);
- mantega (100 gr per massa
- 1 cda. l. al farciment);
- sucre granulat (2 cullerades de sopa a la massa
- 2 cullerades. l. al farciment);
- panses: mig got;
- nous: mig got;
- canyella - 1/2 culleradeta;
- nou moscada - 1/4 culleradeta;
- gingebre mòlt - 1/2 culleradeta;
- pebre vermell picant - 1/2 culleradeta;
- vainilla - 1 culleradeta;
- una mica de sal;
- plat de forn;
- film transparent;
- batedora o batedora.
Instruccions
Pas 1
Estovar la mantega, fregant-la preferentment amb els dits.
Pas 2
Prepareu la "base" del pastís barrejant sal, sucre i farina. Afegir la mantega esmicolada. A continuació, aboqueu-hi els rovells i pasteu en una massa suau "filosa". Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 1-2 hores.
Pas 3
Mentre la massa es refredi, prepareu el farcit. Remull les panses amb aigua (si cal, podeu fer servir rom o suc de raïm per millorar l’aroma). Tritureu les nous.
Pas 4
Peleu els plàtans i suavitzeu-los en un puré suau (amb una batedora o una forquilla). Barrejar plàtans amb mantega.
Pas 5
Afegiu a la massa el sucre granulat, la vainillina, la canyella, la nou moscada, l’espècia mòlta i el gingebre. Bateu-ho tot amb una batedora o batedora. Transferiu la barreja a un bol profund i afegiu-hi les nous triturades i les panses.
Pas 6
Enrotlleu la massa refrigerada en un pastís pla. Lubriqueu una forma rodona amb un diàmetre de 22-26 cm amb oli. Posa-hi la massa, fent els laterals. Traieu l’escorça amb una forquilla o un escuradents en diversos llocs.
Pas 7
Refrigera les proteïnes. Bateu-los juntament amb la sal per formar una escuma densa i densa. Remeneu de dalt a baix, amb moviments suaus, combineu les proteïnes i la sal amb la massa picant de plàtan.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 200 graus.
Pas 9
Col·loqueu el farcit a l’escorça de la vora i poseu el pastís de plàtan al forn durant 5 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 graus i deixeu-ho coure uns 25 minuts més.
