Les amanides de verdures són molt beneficioses per al cos humà. Com a regla general, les verdures contenen una gran quantitat de vitamines. La remolatxa no és una excepció, ja que conté vitamines: C, B i BB, oligoelements i minerals. Per tant, les amanides de remolatxa fresca són tan necessàries per a una persona.
Recepta d’amanida de remolatxa fresca
Per cuinar necessitareu:
- 1 pastanaga gran;
- 1 remolatxa gran;
- 1 tija d'api gruixuda;
- un petit ram de julivert.
Per amanir:
- 1 cullerada de suc de llimona;
- ¼ got d’oli d’oliva o vegetal;
- 1 culleradeta de gingebre mòlt;
- 1 cullerada de sidra de poma o vinagre d'arròs;
- 1 culleradeta de cúrcuma;
- pebre negre i sal al gust.
En aquesta amanida, la verdura principal és la remolatxa fresca, de manera que cal afegir-ne més que altres verdures. Es pot ratllar sobre un ratllador gruixut, trossejar-lo en tires estretes o fer-ne fideus prims amb un ratllador d’amanides coreà. El més important és que la remolatxa estigui ben picada.
Cal tallar les pastanagues de la mateixa manera que les remolatxes, ja que tenen un sabor i una textura similars. Però posar-lo en una amanida costa una mica menys.
Primer s’ha de tallar l’api en 2 meitats i després picar-lo a mitges anelles, fins i tot es pot triturar la verdura una mica a mà.
No cal tallar els verds molt finament. El julivert es pot substituir per menta, fulles d’api o alfàbrega.
En un bol profund, heu de barrejar vinagre, suc de llimona, sucre i sal, gingebre triturat i totes les altres espècies. A continuació, aboqueu-hi qualsevol oli: oliva, vegetal o gira-sol. És desitjable que sigui inodor. El vinagre es pot substituir per una mica més de suc de llimona.
Remeneu les verdures i aboqueu-hi l’amaniment resultant. Sal si cal. Com que les verdures són fresques, l’amanida estarà plena de suc de verdures, però això no suposa cap menys, hi haurà diverses vegades més vitamines.
L’amanida es pot servir amb qualsevol plat; va bé amb carn, peix i qualsevol acompanyament.
Amanida d'arengada i remolatxa
Per cuinar necessitareu:
- 1 remolatxa bullida;
- 150 g de xampinyons;
- 150 g d'arengades, preferiblement lleugerament salades;
- un tomàquet;
- cebes vermelles grans;
- 150 g de maionesa;
- 2 ous cuits;
- un petit grup de verds: lliçó i julivert;
- 1 culleradeta de mantega;
- sal, piment negre.
Per preparar l’amanida cal rentar els bolets i tallar-los a daus petits. A continuació, poseu-los a foc lent en mantega, pebre i sal. Mentrestant, els bolets es refreden, cal tallar la ceba, la remolatxa i el tomàquet a daus petits. Salpebreu-los amb pebre i sal. Ara cal picar finament els ous, les herbes i l’arengada.
L’amanida es pot servir per capes o simplement es poden barrejar tots els ingredients. Si poseu una amanida de verdures a la nevera durant un parell d’hores, el seu sabor serà molt més ric.
