Un aperitiu saborós i lleuger s’adaptarà al gust de tothom. El punt culminant indubtable d’aquesta amanida són les vieires, que es combinen deliciosament amb verdures a la planxa. Cuinar amanida de vieires no trigarà més de 30 minuts.
És necessari
- - 1 albergínia;
- - 2 pebrots dolços (vermells i grocs);
- - 2 tomàquets;
- - 60 g de barreja d’amanides: blat de moro i raditx;
- - 8 vieires grans;
- - 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 1 cullerada. l. suc de llimona;
- - 1 cullerada. l. vinagre balsàmic;
- - 1 culleradeta. mel;
- - 1 gra d'all;
- - ½ culleradeta Herbes provençals (al gust);
- - sal, pebre negre (al gust).
Instruccions
Pas 1
Talleu les albergínies a rodanxes. Sal. Les albergínies produiran sucs que cal escórrer. Escampeu l'albergínia amb oli i, a continuació, poseu-la en una paella a la planxa.
Pas 2
Fregiu-los pels dos costats i planxeu-los sobre una tovallola de paper.
Pas 3
Talleu el pebrot a rodanxes i fregiu-lo fins que estigui tou. També el posem sobre un paper absorbent.
Pas 4
Les vieires s’han de salpebrar, pebre, escampar amb suc de llimona. Deixar marinar durant 10-15 minuts.
Pas 5
Col·loqueu els tomàquets tallats a rodanxes a la planxa. Fregiu-los pels dos costats i fregiu-los per cada costat de les vieires durant no més de dos minuts. En cas contrari, la carn es tornarà dura.
Pas 6
Preparació de l'apòsit. Això requerirà 1, 5 cullerades. oli d’oliva, vinagre balsàmic, mel, all triturat, 1 culleradeta. suc de llimona, herbes provençals i sal. Barrejar bé.
Pas 7
Triar un plat gran. Estenem fulles d’enciam, verdures a la planxa i vieires. Reg amb amaniment.
