El rostit de conill és popular a totes les regions d'Itàlia. Aquest plat té moltes variacions, les olives, les espècies i el vi blanc s’utilitzen per fer un conill rostit amb romaní. El conill és tendre i el romaní fa que el sabor sigui més intens.
És necessari
- - 1 conill;
- - 2 arcs;
- - 5 branquetes de romaní;
- - 4 fulles de sàlvia;
- - 1 fulla de llorer;
- - comí al gust;
- - 100 grams d’olives;
- - 4 cullerades d'oli d'oliva;
- - 500 mil·lilitres de llet;
- - 200 mil·lilitres de vi blanc;
- - 2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Talleu el conill a trossets, poseu-lo en un bol profund i cobriu-lo amb llet, que prèviament es dilueixi amb aigua.
Pas 2
Afegiu a la carn les cebes picades grosserament, el romaní, les espècies i el llorer. Deixeu la marinada durant la nit.
Pas 3
Escórrer el líquid, assecar la carn amb un paper absorbent.
Pas 4
Aconsegueix una paella o cassola que pots posar al forn. Escalfeu l'oli d'oliva, fregiu el conill per tots els costats fins que estigui daurat.
Pas 5
Afegiu-hi romaní, ceba picada, sal, sàlvia, all, espècies, olives, pebre. Cuineu a foc lent una mica, afegiu vi, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts més.
Pas 6
Cobriu-ho amb paper d'alumini o tapa i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus. Coeu-ho durant 40 minuts. De tant en tant, comproveu la preparació, gireu la carn i aboqueu la salsa.
Pas 7
A continuació, traieu la tapa i poseu-la sota la graella durant dos minuts.
