En aquesta recepta, el més important és no coure massa les vieires, han de quedar suaus i no gumoses. Les verdures complementaran les vieires amb la seva varietat de sabors, ja que cal cuinar-les d’una manera inusual.
És necessari
- - 300 g de vieires;
- - 1 pebrot, ceba, pastanaga, llimona;
- - all, gingebre, cirera, xili al gust;
- - 1 got de vi blanc sec;
- - vinagre balsàmic;
- - pebre negre, coriandre, salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Talleu els tomàquets cherry per la meitat. Piqueu l’arrel de gingebre fresca juntament amb l’all i el bitxo finament. Talleu la ceba a mitges anelles.
Pas 2
En una cassola a foc fort, fregiu ràpidament les cebes, els alls i el gingebre. Afegiu-hi tomàquets cherry i unes cullerades de sucre, aboqueu-hi un got de vi, afegiu-hi una mica de pebre negre i coriandre. Coeu-ho a foc mitjà fins que el vi estigui mig evaporat.
Pas 3
Talleu els pebrots a tires, prèviament netejats de llavors i envans blancs. Fregiu-los amb oli calent, afegiu-hi unes cullerades de sucre, remeneu ràpidament: el sucre començarà a caramelitzar-se, el pebrot es tornarà marró. Afegiu 3 cullerades de vinagre balsàmic, traieu-les immediatament del foc i afegiu-hi salsa de soja al gust. La salsa hauria de resultar una mica salada, agredolça.
Pas 4
Peleu les pastanagues, talleu-les a tires fines amb un pelador i estireu-les molt bé sobre un plat de servir. Cobreix les pastanagues amb el pebre i la salsa. Afegiu al centre els tomàquets cherry dolços i les rodanxes de llimona fresques.
Pas 5
Escalfeu l'oli en una paella, poseu-hi 2 grans d'all, fregiu-los fins que els alls es tornin rossos. Afegiu les vieires (si estan congelades, descongeleu-les prèviament), fregiu-les 1 minut, remenant de tant en tant, fins que les vieires quedin una mica daurades. No cal salar-los.
Pas 6
Col·loqueu vieires calentes en un plat de servei per acompanyar l’amanida. Decorar amb herbes fresques i servir immediatament calent.
