Avui dia, l’arròs salvatge guanya cada vegada més popularitat no només entre els gourmets, sinó també entre els partidaris d’un estil de vida saludable. Es creu que és molt més útil que el seu homòleg blanc. Però, com tota la resta del món, té els seus pros i els seus contres.
Els beneficis de l’arròs salvatge
La presència d’arròs salvatge (negre) a la dieta és especialment important per a aquells que observen el dejuni, així com per als vegetarians estrictes, ja que aquest producte és una font de proteïnes vegetals: conté 18 aminoàcids necessaris per als humans. Els aminoàcids que no es troben a l’arròs negre (glutamina i asparagina) es poden compensar consumint llegums amb ell, per exemple, cigrons (pèsols de xai), llenties i mongetes. També podeu combinar-ho amb fruits secs o llavors.
L’arròs salvatge té un efecte beneficiós sobre l’activitat intestinal a causa del seu alt contingut en fibra. Tenint en la seva composició una gran quantitat de proteïnes vegetals, vitamines i minerals, es recomana incloure regularment arròs salvatge a la seva dieta per a nens, així com aquells que participen activament en esports. És útil fer-lo servir per a persones que pateixen obesitat: millora la digestió i té un efecte netejador sobre el cos.
Menjar aquest producte té un efecte positiu sobre el funcionament del sistema nerviós, ja que conté moltes vitamines del grup B. L’arròs negre és simplement insubstituïble per al cos d’una dona embarassada: una ració conté la quantitat diària d’àcid fòlic (vitamina B9).
Aquest cereal no conté gens de greixos saturats, sinó que, al contrari, conté substàncies que normalitzen el nivell de colesterol a la sang. Per això, l’arròs salvatge és molt útil per a diverses malalties cardiovasculars com l’aterosclerosi i les malalties coronàries. Al mateix temps, tendeix a eliminar l’excés de sals del cos, reduint així la inflamació i normalitzant la pressió arterial.
L’arròs salvatge és sorprenentment ric en minerals. Conté fòsfor, zinc, coure, magnesi, calci, iode, manganès i ferro. El contingut d’elements traça útils d’aquest producte és dos terços del valor diari d’un adult.
Arròs salvatge: mal
Val la pena fer una reserva de seguida: l’arròs salvatge no conté cap substància nociva. L’únic mal pot radicar en el fet que el seu consum excessiu de vegades provoca restrenyiment. No obstant això, aquest problema és fàcil d’evitar; només cal combinar-lo amb fruites i verdures fresques (incloses les fruites seques).
Els desavantatges inclouen l’elevat cost de l’arròs negre, que, però, té bones raons: el treball manual s’utilitza en el cultiu d’aquest meravellós cereal. A més, l’escala de la seva producció continua sent bastant insignificant, cosa que també afecta els preus.
