Què es pot comparar amb un deliciós filet sucós després d’un dur dia de feina? Un tros de carn ben feta en espècies aromàtiques us omplirà ràpidament i us animarà. Hi ha diverses maneres de processar la carn perquè esdevingui sucosa i tendra com a resultat de la fregida.
És necessari
-
- llom (porc);
- espècies seques: alfàbrega
- romaní
- estragó
- farigola;
- pèsols de pebre negre i espècies;
- sal;
- oli d’oliva;
- te verd.
Instruccions
Pas 1
Bulliu el bullidor i deixeu refredar l'aigua a 90 graus (això és de 5-7 minuts). Aboqueu les fulles de te en una tassa (tal com s’indica a l’envàs), ompliu-les amb aigua calenta i deixeu-les coure sota la tapa durant deu minuts.
Pas 2
Dividiu la carn en filets, esbandiu-los bé, traient els ossos petits i batreu-los amb un martell especial.
Pas 3
Tritureu els dos pebrots en un molí i barregeu-los. Fregueu bé cada tros de carn amb la barreja de sal i pebre.
Pas 4
Col·loqueu els filets preparats en un bol i col·loqueu-los amb el te elaborat. Deixeu la carn en remull durant 30-50 minuts.
Pas 5
Escalfeu bé una paella (durant 2,5-3 minuts) amb oli d’oliva a foc fort. Col·loqueu-hi els filets de carn. Rostiu una cara de la carn durant 3 minuts, després gireu-la i feu-la a la brasa per la mateixa quantitat.
Pas 6
Passat aquest temps, escampeu els filets amb espècies seques, gireu-les i condimenteu l’altra cara. A continuació, girant la carn cada 2 minuts, porteu-la a punt, és a dir, fins que quedi rossa.
Pas 7
Quan els filets estiguin fets, apagueu el foc i deixeu reposar la carn en una paella calenta durant un parell de minuts i serviu-la.
