El trulli és un tipus de pasta italiana, el serrà és un deliciós pernil fumat. Combinats amb pesto de pèsols, aquests ingredients es converteixen en un segon plat exquisit que no s’avergonyeix de servir a taula.
És necessari
- Per al plat:
- - 100 g de pasta trulli;
- - 25 g de pernil fumat;
- - 2 cullerades. culleres de parmesà.
- Per al pesto de pèsols:
- - 150 g de pèsols verds congelats;
- - 3 tomàquets secs;
- - 2 tomàquets cherry;
- - 3 grans d'all;
- - 5 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 3 cullerades. culleres de flocs de parmesà o pinyons;
- - 1 llimona;
- - pebrot mòlt, sal marina.
Instruccions
Pas 1
Bulliu la pasta trulli fins que estigui tendra. Podeu prendre altres pastes si no heu pogut comprar trulli. Bullir els pèsols verds en aigua bullent amb sal durant 3 minuts, després escórrer l'aigua, abocar sobre aigua gelada i deixar escórrer el líquid dels pèsols.
Pas 2
Peleu els alls, talleu-los finament. Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi. Talleu els tomàquets frescos i secs a daus petits. Escalfeu una paella seca i neta, amb pinyons secs.
Pas 3
Ara combineu els pèsols, les nous, el parmesà i 2 cullerades d’oli d’oliva. Punxeu lleugerament amb una batedora manual. Afegiu-hi els tomàquets, els alls, una mica de ratlladura de llimona i la resta d’oli d’oliva. Salpebreu-ho al gust. Torneu a punxar amb la batedora, no barregeu fins que sigui completament homogeni. El pesto de pèsol ha de tenir una consistència desigual.
Pas 4
Escorreu la pasta i barregeu-la amb el pesto de pèsols. Afegiu el pernil serrà (si no el trobeu al mercat, substituïu-lo per qualsevol altre pernil). Escampeu generosament els trulli amb pesto de pèsols i serrano amb parmesà ratllat i serviu-lo immediatament fins que el formatge s’hagi desfet.
