La sopa de pèsols saludable i saborosa o la sopa de pèsols es poden trobar a la llista de plats nacionals de molts pobles del món. Una sopa tan contundent i senzilla, fins i tot bullida en brou de carn, es prepara amb rapidesa i facilitat. El grau de la seva densitat depèn de la varietat i la quantitat de pèsols.
Els beneficis de la sopa de pèsols
El Groh és una font natural d’hidrats de carboni i proteïnes vegetals, molt digerible, de manera que és un ingredient imprescindible en la dieta dels vegetarians, cosa que els permet evitar la fam de proteïnes. Conté molts aminoàcids, inclosos els essencials, que gairebé no es sintetitzen al cos humà, a més de sals minerals de potassi, ferro, fòsfor i manganès. Gràcies al seleni en la seva composició, els pèsols són anticoncinògens, el seu ús redueix el risc de malalties oncològiques i cardiovasculars.
Quants pèsols necessiteu per fer sopa de pèsols
Per preparar aquest plat, heu de triar les varietats de cervell holandeses, com els pèsols bullen més ràpidament i donen a la sopa un aroma particularment ric. Podeu variar la quantitat de pèsols perquè el plat sigui equilibrat en termes de composició de nutrients. Per tant, per a la preparació d’una sopa vegetariana segons una recepta índia, es posen 2/3 tassa de pèsols en 900 ml d’aigua. Per a les sopes que es cuinen a Europa en un brou ric en proteïnes fet amb carn o amb carns fumades, n’hi haurà prou amb posar pèsols a raó de 0,5 tasses per litre d’aigua.
Els secrets de la cuina de la sopa de pèsols
La consistència d’una sopa de pèsols cuita adequadament és semblant a un puré, cosa que s’aconsegueix perquè els pèsols es prenen en remull amb aigua freda abans de cuinar, després del qual el seu volum gairebé es duplica. Normalment, n’hi ha prou amb 6-8 hores. Però, si voleu escurçar aquest procés i fer que la sopa sigui més aromàtica, abans de sucar, fregiu els pèsols en una paella seca i ben escalfada. Després d’aquest tractament, el temps de remull es redueix a 2-3 hores.
Per al brou de carn, sobre el qual es cuina la sopa de pèsols, és millor utilitzar no vedella, sinó porc a l’os. Però aquest brou és especialment saborós si el bulliu sobre costelles de porc fumades o afegiu carn fumada tallada molt fina durant la cocció. Fregir cuit en oli d’oliva també millorarà l’aroma d’una sopa d’aquest tipus. Per fer-ho, sofregiu en una paella les cebes ben picades fins que estiguin daurades i després guardeu-les amb pastanagues ratllades sobre un ratllador fi. Els sofregits s’han d’afegir a la sopa 10-15 minuts abans d’acabar la cocció. La sopa se serveix amb crostons de pa blanc ben picat. Hi podeu posar herbes fresques picades abans de servir-les. A algunes persones els agrada afegir cebes fresques picades a la sopa.
