Les bolas de massa ens van arribar des de Sibèria, es van fer i es fabriquen amb diversos tipus de carn i aus de corral. Aquest plat és estimat per molts, però no tothom sap com fer-lo.
És necessari
- Massa:
- • Farina de blat 500 g
- • Ous 2 unitats.
- • Llet 200 g
- • Ceba 2 caps
- • Mantega 10-15 g
- • Crema agra 100 g
- Carn picada:
- • Xai picat 500 g
- • Oli vegetal 20 g
- • Sal al gust
- • Piment picant 2 g
- • Full de llorer 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous amb un batedor o una batedora a baixa velocitat.
Pas 2
Tamiseu la farina per un colador fi.
Pas 3
Afegiu llet escalfada, 15 g de sal, ous batuts, oli vegetal a la farina. Afegiu els productes gradualment, pastant la massa constantment.
Pas 4
Després de pastar la massa fins que quedi homogènia, cobreix el bol amb una tovallola i posa-ho en un lloc fresc i sec durant 1, 5-2 hores.
Pas 5
Mentre la massa "maduri", prepareu la carn picada.
Per fer-ho, hem d’afegir sal a la carn retorçada al gust.
Pas 6
Fregiu la ceba ben picada amb oli de gira-sol fins que estigui daurada i afegiu-la a la carn picada. Pastar la barreja suaument amb les mans.
A continuació, afegiu-hi crema agra i mantega escalfada. Torneu a pastar.
Pas 7
Poseu una petita quantitat de farina sobre la taula. Estireu la massa. La capa ha de tenir un gruix de 2-3 mm. Retalla cercles amb un diàmetre de 6-7 cm amb un got o amb un anell especial.
Pas 8
Poseu la carn picada al centre de cada cercle. Esteneu-los en 5-6 g. Feu suaument les vores. Les boletes s’han de congelar per guardar-les.
