El caviar és la delícia preferida de tothom. Aquest aperitiu ha guanyat un gran nombre d'admiradors. Es pot utilitzar no només com a complement a una guarnició, sinó també com a plat independent. Aquí teniu diverses opcions per fer caviar a partir d’ingredients completament diferents.
Com fer caviar a partir de gelea
:
- gelatina alimentària;
- 3 cullerades soperes;
- un got d'oli vegetal;
- un got de concentrat;
- pipeta;
- placa profunda;
- tamís.
Elaboració de caviar a partir de gelea:
-
Primer de tot, heu d’omplir un got alt amb oli vegetal de tal manera que
Imatge quedaven almenys 2-3 centímetres. A continuació, envieu-lo al congelador durant una hora i mitja.
- Mentrestant, aboqueu el concentrat en un bol profund i afegiu-hi la gelatina comestible. No toqueu la barreja durant 20 minuts. Durant aquest temps, la gelatina s’ha d’inflar. Per tal de fer inusual el caviar, podeu experimentar amb el concentrat. Pot ser absolutament qualsevol cosa. Per exemple, la sopa de peix, la beguda amb fruita i fins i tot la cervesa són perfectes. Si cal, es pot tenyir el caviar casolà perquè coincideixi amb el color del real. Per fer-ho, n'hi ha prou amb afegir una petita quantitat de colorant natural: suc de remolatxa.
- Després d’un interval de 20 minuts, envieu la barreja de gelatina i concentreu-la al microones. Escalfeu la massa durant un minut i mig a molta potència.
- Al cap d’un minut i mig, traieu la solució resultant i reserveu-la durant uns 20 minuts. És molt important assegurar-se que la massa gelatinosa només es refredi i no comenci a convertir-se en gelatina.
- Traieu l’oli vegetal del congelador. Tingueu en compte que ha de ser líquid. Per fer caviar, recolliu la massa gelatinosa refrigerada en una pipeta o una xeringa mèdica i degoteu una solució de gelatina en oli de l’eina.
- Per separar els ous casolans de l’oli, coleu-los per un colador.
Com fer caviar de carbassó
- carbassó - 1,5 kg;
- tomàquets - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- un gra d'all;
- cebes - 2 unitats;
- un munt d’anet;
- un munt de julivert;
- un munt de coriandre;
- fulles d'alfàbrega - 5-6 peces;
- pasta de tomàquet - 3-4 cullerades soperes;
- sal, safrà, pebre negre - al gust.
Cuinar caviar de carbassa:
-
Piqueu els carbassons pelats a daus petits i deixeu-los coure a foc lent durant un quart d’hora.
Imatge - Amb la resta de verdures, feu el següent: peleu-los, trossegeu-los finament i deixeu-los coure a foc lent, sense oblidar afegir-hi totes les espècies, herbes i pasta de tomàquet.
- Combineu tots els ingredients i continueu cuinant 10 minuts més.
- Transferiu la massa resultant a una batedora, trituradora de carn o processador d’aliments i tritureu fins que quedi homogènia.
- Després de l'operació realitzada, el caviar del carbassó s'ha de tornar a guisar durant 5 minuts. El caviar de carbassó preparat d’aquesta manera es pot enrotllar en pots esterilitzats. Es manté bé.
Com fer caviar a partir de bolets
- bolets frescos - 500 g;
- cebes - 1 unitat;
- oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- suc de llimona - 2 culleradetes;
- verds - 20 g;
- pebre negre i sal - al gust.
Preparació de caviar de bolets:
-
Posar en remull els bolets, pelar-los i tallar-los a trossos petits, si cal. A continuació, poseu-ho en una paella, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Per cert, tots els bolets són adequats per al caviar, però és més deliciós a partir dels agàrics de mel i els bolets de llet. També cal destacar que es pot preparar a partir de bolets frescos i salats.
Imatge - Mentrestant, talleu les cebes i fregiu-les amb oli vegetal.
- Deixeu refredar els bolets guisats i desplaceu-vos diverses vegades pel molinet de carn. Combineu la massa resultant amb les cebes, afegiu-hi sal, pebre, herbes, suc de llimona. Esteneu el caviar de bolets a punt sobre plats esterilitzats i tanqueu-lo amb una tapa de niló, no de metall.
