Els panellets amb farciment, que es couen (o es couen) directament en el procés de fregir cada panelleta, és una antiga manera tradicional de cuinar russa. Qualsevol producte que es combina amb la massa es pot utilitzar com a forn. Les pomes, les panses, els ous, les cebes verdes, el formatge, els bolets s’utilitzen més sovint per coure.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2 tasses de farina;
- - 3 gots de llet;
- - 5 trossos d’ous;
- - 2 cullerades de sucre;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 50 grams d’oli vegetal.
- Per coure (els productes es prenen en quantitats arbitràries):
- - pomes (porc de poma);
- - panses i altres fruits secs - albercocs secs, prunes prunes (calor de la fruita);
- - formatge dur (full de formatge);
- - bolets (qualsevol), ceba (calor del bolet);
- - ous (escalfament d'ous);
- - ceba verda (calor de ceba).
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa
Separeu els rovells de les proteïnes. Tritureu els rovells, barregeu-los amb llet, sucre, sal i, sense deixar de remenar, afegiu-hi farina. Bateu les clares en una escuma i, a continuació, barregeu-les suaument amb la massa amb oli vegetal.
Pas 2
Preparant la cremada
Peleu les pomes de la pell i les llavors, ratlleu-les amb un ratllador gruixut o trossegeu-les fins.
Remull les panses i les fruites seques en aigua calenta, talleu les fruites seques en trossos petits.
Ratlleu el formatge o talleu-lo a rodanxes fines.
Fregiu lleugerament els bolets en oli vegetal juntament amb les cebes ben picades.
Bullir els ous, pelar-los i trossejar-los finament.
Esbandir les cebes verdes, eixugar-les i picar-les.
Pas 3
Cuinar panellets al forn
Hi ha tres maneres de coure el farciment:
El primer mètode (clàssic): aboqueu un dels punts calents sobre una paella una mica greixada i escalfada, aboqueu-hi una porció de la massa per sobre i, a continuació, coureu-ho com a panellets normals pels dos costats.
El segon mètode (alternatiu): aboqueu la massa en una paella i, damunt, pressionant lleugerament cap avall, esteneu el foc. Coure el panell per les dues cares.
La tercera forma (mandrós): poseu el forn al forn acabat, remeneu i coureu els panellets.
En qualsevol cas, resultarà deliciós i original! Plegueu els panellets al forn en una pila, untant-los amb mantega fosa.
