Hi ha moltes maneres de cuinar caviar agàric de mel. Aquests bolets són molt tendres i el caviar d’ells resulta molt saborós: es pot menjar, untar sobre pa, posar-lo en forma de farcit de pastissos o boles de massa. Vegem dues maneres senzilles de fer caviar a partir d’aquests bolets.
És necessari
-
- 1a via:
- bolets de mel;
- ceba;
- oli vegetal;
- sal
- pebre;
- pots de vidre nets;
- 2a via:
- bolets de mel;
- ceba;
- pastanaga;
- oli de gira-sol;
- sal
- pebre;
- pots esterilitzats.
Instruccions
Pas 1
Primer mètode: rentar i classificar els bolets i posar-los a bullir (15 minuts després de bullir l’aigua). Després, poseu els bolets de mel en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri, es refredi i passeu per un molinet de carn. A continuació, poseu la massa de bolets en un recipient profund, hi aboqueu oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Fregiu les cebes ben picades per endavant fins que estiguin daurades, i després aboqueu-les als bolets i deixeu-les coure a foc lent durant deu minuts més. Afegiu sal i pebre al vostre gust i afegiu oli segons calgui mentre cuineu. En aquesta recepta hi hauria d’haver moltes cebes (aproximadament un terç dels bolets), i el caviar es considerarà preparat si la ceba no es cruixa a les dents. Després de guisar, refredeu el caviar i, a continuació, poseu-los als pots. Afegiu all si ho desitgeu, que es pot ratllar o triturar.
Pas 2
Mètode segon: Rentar els bolets i coure. Després de bullir aigua, s’han de bullir durant 20-25 minuts. Traieu l’escuma resultant tot el temps. A continuació, passeu els bolets per un triturador de carn o trossegeu-los a la batedora. Agafeu unes quantes cebes i pastanagues, peleu-les i trossegeu-les (anelles de ceba i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut). Després d'això, aboqueu un got d'oli de gira-sol en un cassó, on poseu la ceba i deixeu-la suau. Quan les cebes estiguin a punt, poseu les pastanagues al mateix recipient i porteu-les a un estat suau.
Pas 3
Després de guisar, passeu la ceba i la pastanaga per un triturador de carn. A continuació, barregeu-ho amb caviar, afegiu oli, sal i pebre al gust. Cuineu a foc lent al foc durant uns 45-50 minuts, recordant de remenar. A la darrera etapa, poseu el caviar als pots preparats, ompliu-lo d’oli (perquè no s’enfosqueixi durant molt de temps) i estireu les tapes (podeu tancar-lo amb niló). A continuació, gireu els pots i tapeu-los amb un embolcall calent o manta fins que el caviar s’hagi refredat.
