Si us agrada la carn picant picant, el xai guerriller definitivament s’adaptarà al vostre gust i, perquè el plat resulti tendre i es desfaci a la boca, només heu de triar el filet de xai adequat.
És necessari
- - pota posterior de xai (uns 2 kg)
- - oli d’oliva
- - salpebreu al gust
- - 1-2 caps d'all
- - 300 g de formatge d’ovella
- - 1 kg de tubercles de patata
- - 4 pastanagues
- - romaní sec i farigola
- - vi blanc sec
- - paper de forn
Instruccions
Pas 1
Renteu bé la pota de xai, traieu-ne els ossos, talleu la carn a porcions i poseu-la en un bol profund. Aboqueu-hi 2 cullerades. oli d’oliva, sal, rectifiqueu d’espècies i remeneu.
Pas 2
Peleu els alls i talleu el formatge a daus prims. Feu talls profunds a la carn amb un ganivet llarg afilat, farciu-los amb all i formatge.
Pas 3
Peleu les patates amb pastanagues, talleu-les grossament i poseu-les en un bol. Condimentar amb sal, afegir pebre, abocar amb l'oli restant.
Pas 4
Col·loqueu els fulls de paper que es superposin i, al centre del quadrat resultant, col·loqueu el xai. Repartiu les verdures, la resta de formatge i l'all. Emboliqueu el paper amb cura amb un sobre.
Pas 5
Aboqueu una petita quantitat d’aigua en un plat de forn i col·loqueu-hi amb cura la pota de xai perquè no es desplegui el paper. Es cou al forn preescalfat a 180-200 graus durant 2 hores.
Pas 6
Perquè el plat sigui sucós, afegiu una mica d’aigua al motlle. Serviu la carn acabada a la taula directament al paper, després de desenrotllar-la i decorar el xai amb una branqueta de romaní.
