El pastís de cirera de manna-ametlla resulta sucós, amb un agradable sabor a llimona. La consistència del pastís és força ventilada, la massa es fon a la boca. La combinació de cireres amb ametlles i sèmola transforma els forns normals en una petita obra mestra culinària.
És necessari
- - 350 g de cireres de compota;
- - 300 g de iogurt cremós;
- - 200 g de sèmola;
- - 120 g de sucre;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - 100 g d’ametlles pelades;
- - 1 ampolla petita d’essència de llimona;
- - 2 ous;
- - suc d'1 llimona;
- - sal, pols de coure.
- A més:
- - 150 g de sucre llustre;
- - 5 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- - unes gotes de colorant vermell.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les cireres de compota sense pinyol en un colador i escorreu-les. Batre els ous amb sucre, sal, essència de llimona fins a obtenir una consistència espumosa. Afegiu suc de llimona amb oli vegetal i iogurt. L'oli s'ha d'abocar en un raig prim, continuant remenant amb una batedora.
Pas 2
A banda, barregeu la sèmola amb la pols de coure (n’hi haurà prou amb 2 culleradetes) i les ametlles, triturades fins a enfarinar-les. Aboqueu la barreja d'ametlla-sèmola a la massa alhora, barregeu-la amb una batedora breument però intensament. Afegiu-hi les cireres i remeneu-les amb una cullera perquè les baies es reparteixin uniformement a la massa.
Pas 3
Agafeu una forma rectangular, raspalleu-lo amb oli i espolseu-lo lleugerament amb farina. Aboqueu-hi la massa, poseu-la al forn, escalfada a una temperatura de 180 graus. Enfornem uns 35 minuts, comprovant el pastís amb un pal de fusta. Traieu del forn el pastís acabat, deixeu-lo refredar en la forma durant 15 minuts. A continuació, transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Pas 4
Combineu el sucre de llustre i el suc de llimona per formar un sucre de llust blanc filós. Transferiu 2 cullerades de cobertura a un recipient separat i tenyeix-lo amb colorant alimentari vermell.
Pas 5
Cobriu la superfície del pastís amb cobertura blanca i apliqueu-hi ratlles vermelles sobre blanc. Utilitzeu una forquilla per crear ratlles de marbre. Espereu fins que es refredi la cobertura, després podreu servir a la taula el pastís de cirera ametlla de manà juntament amb el te.
