La fondue és un famós plat suís elaborat tradicionalment amb formatge i vi. Els tipus de fondue més habituals són el formatge i la xocolata. Aquest plat es pot degustar als restaurants, a més de preparar-lo a casa, fins i tot sense un fondant especial.
Fondue de formatge amb pernil
En lloc d’un utensili especial per fer fondue anomenat fondue, necessitareu:
- test de terra o ceràmica;
- suport de metall amb potes dissenyades per a menjar calent;
- espelma.
La fondue de formatge més habitual es pot utilitzar com a base afegint altres ingredients. Per fer una fondue de formatge de pernil, necessitareu:
- 150 g de formatge dolç;
- 150 g de formatge picant;
- 200 g de pernil;
- tomàquets cherry - 5 unitats;
- llimona - 1 unitat;
- 1 cullerada. l. farina;
- 150 ml de vi blanc;
- all - 1 gra;
- pebre negre mòlt, nou moscada.
Prepareu primer la fondue. Agafeu dos tipus diferents de formatge, dolç i salat, ratllats sobre un ratllador fi. Piqueu també el pernil finament. Peleu i aixafeu els alls amb una premsa premsa. Renteu els tomàquets i talleu-los també finament.
Agafeu una olla folrada de tefló i escalfeu el vi blanc a foc lent, i afegiu-hi suc de llimona. S'ha d'afegir el formatge en el moment en què el vi comenci a bullir. Remeneu el plat constantment perquè el formatge s’escalfi uniformement i estovi.
Farina i 3-4 cullerades. l. Barregeu els vins i afegiu-los a la massa de formatge, remeneu-ho. Després d’afegir la farina, la fondue es tornarà espessa i consistent.
Al cap de 5-7 minuts, afegiu els tomàquets, el pernil, l'all i pebre mòlt a la fondue al gust. A més, les herbes picades finament i la nou moscada donen a la fondue un sabor original. Remeneu-ho de nou, mantingueu-ho al foc durant uns minuts i aboqueu-lo en una olla de terra.
Ara queda servir correctament la fondue a taula. Al centre de la taula, col·loqueu una petita espelma decorativa sota el suport metàl·lic sobre el qual s’ha de col·locar l’olla de fang. L’espelma escalfarà el fons de l’olla i la fondue serà calenta i deliciosa.
Fondue de xocolata
Per fer 4-6 racions de fondue de xocolata, necessitareu:
- 400 g de xocolata negra;
- 300 ml de nata;
- 2 cullerades. l. licor o aiguardent;
- pinya - 1 unitat;
- taronja - 1 unitat;
- poma - 1 unitat;
- kiwi - 1 unitat;
- 100 g de maduixes.
En primer lloc, renteu la fruita i eixugueu-la bé. Peleu la taronja, el kiwi i la poma i talleu-los en 4 trossos. Peleu la pinya i talleu-la a daus petits. Col·loqueu fruites i maduixes en diversos plats.
Escalfeu la nata en una cassola a foc lent, i afegiu-hi la xocolata esmicolada i el licor, remeneu-ho. Escalfeu la barreja fins que quedi filant i la xocolata estigui completament fosa. Traieu la cassola del foc i deixeu refredar la fondue durant 10-15 minuts.
Col·loqueu l'olla de fang sobre un suport metàl·lic, sota el qual heu de col·locar una espelma encesa. Aboqueu la fondue en una olla, escalfeu una mica i, a continuació, biforegeu la fruita i submergiu-la a la fondue de xocolata.
