La salsa pot decorar qualsevol plat, canviarà el gust del menjar més normal i li afegirà picantor i sofisticació.
La salsa principal és aquella a la qual podeu afegir diferents ingredients per obtenir sabors diferents
És necessari
- Ghee: 1 cda l. (es pot substituir per cremós)
- Farina - 1 cullerada. l.
- Caldo de carn - 1 got
- Sal al gust
- Paella profunda
- Tamís de farina
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina, escalfar l'oli en una paella, afegir la farina a la mantega i remenar bé. A continuació, remeneu, deixant que la massa bulli 2-3 vegades (hauria d'aparèixer un aroma agradable).
Pas 2
Aboqueu gradualment el brou a la cassola, sense deixar de remenar la salsa i vigileu el gruix del brou; la consistència ha de ser similar a la crema agra líquida. Deixeu-ho tornar a bullir. Si la salsa és espessa, afegiu-hi més brou o aigua calenta.
Pas 3
Saleu la salsa i coeu-la durant 15-20 minuts més, sense deixar de remenar. La salsa bàsica de carn blanca ja està a punt.
