La carn d’oca és molt dura i triga molt a cuinar-se. Com a regla general, l’oca es cou al forn. Però podeu sorprendre a la vostra família i fer una cassola. La carn d’aviram es bull amb verdures i es passa per un molinet de carn. Resulta un plat molt original i poc habitual.
És necessari
- - carn d’oca 500 g
- - fetge 200 g
- - llard de porc 150 g
- - pa blanc 150 g
- - pastanagues 100 g
- - ous 2 unitats.
- - arrel de julivert 1 pc.
- - bolets 100 g
- - ceba 1 unitat.
- - greix 20 g
- - fulles de llorer 2 unitats.
- - grans de pebre negre 4 unitats.
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn de l’oca, talleu-la a trossos grans i poseu-la en una cassola. Afegiu-hi cebes, pastanagues, arrel de julivert i bolets. Tots els ingredients s’han de picar grosserament. Aboqueu el contingut del cassó amb un litre d’aigua i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi el fetge rentat i picat, així com els trossos de cansalada.
Pas 2
Coeu els ingredients durant mitja hora. Després, traieu el greix i el fetge del brou. Coeu la resta de la paella durant dues hores més, afegint fulles de llorer i grans de pebre.
Pas 3
Quan tot estigui a punt, el pa s’ha de sucar en un got de brou i, després, afegir-lo als ingredients cuits i passar-ho tot per una trituradora de carn com a mínim dues vegades.
Pas 4
Unteu una plata de forn, poseu la carn picada. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. El plat es cou al forn durant 40 minuts.
Pas 5
Talleu la cassola a porcions, decoreu-la amb herbes picades i serviu-la amb qualsevol guarnició.
