Stroganoff de vedella de porc és un plat bastant senzill que té moltes opcions de cuina amb diverses espècies i salses. El més difícil és batre la carn.
Stroganoff de vedella: un plat aristocràtic de la cuina russa
Aquest plat va rebre el seu nom gràcies al mateix comte Stroganov. Va ser ell qui va inventar aquest mètode de preparació de carn tallant a rodanxes. Això va donar a qualsevol carn una tendresa i aroma especials. Amb aquesta preparació, la carn es va coure molt ràpidament i literalment es va començar a fondre a la boca. Això també es va aconseguir utilitzant una salsa especial.
Inicialment, se suposava que feia estroganoff de vedella només a partir de carn de vedella. Tot i això, avui en dia aquest plat està fet de porc, pollastre i vedella. Les receptes per fer salsa per a aquesta carn també són variades. L’estroganoff de vedella amb nata, salsa de tomàquet i pasta és especialment popular.
Ingredients per a la carn de porc Stroganoff
Per preparar el stroganoff de porc, necessiteu 1 quilogram de filet de porc, 150 grams de nata, 1 cullerada de farina, 20 grams de mantega, 1 cap de ceba, una culleradeta de sucre i sal, condimentar.
Característiques de la cuina
La carn s’ha de tallar pel gra. Cada peça es martella només a través del paper film. Els pastissos de carn resultants es tallen en tires fines i separades. Es salpebren i s’enrotllen amb farina. La ceba es trosseja i es fregeix en oli vegetal fins que es dauri.
Els trossos de carn es col·loquen en una paella i després es fregeixen a foc viu fins que es daurin. Aquesta carn semipreparada s’aboca en un cassó. En una paella, es fa salsa per a aquest plat. La farina es salteja amb mantega fins que aparegui un to groguenc. S'afegeixen nata, espècies i pasta de tomàquet.
S'aboca la salsa de vedella de porc sobre la salsa i es cou a foc lent durant mitja hora. 5 minuts abans de coure-ho, escampeu-ho tot amb herbes, com el julivert.
Servint stroganoff de vedella de porc
Un plat tan deliciós es pot servir amb diferents acompanyaments. Per exemple, es pot servir amb puré de patates amb la carn per sobre. El plat també es pot decorar amb herbes o cogombres. Una altra forma de servir el plat és amb el fajol bullit. Es pot escampar sobre fulles d’enciam i escampar-les per sobre. Una altra opció és el senderisme. En aquest cas, podeu prendre pa torrat com a base. Poseu-hi una fulla d'enciam i, a continuació, aboqueu-hi una quantitat generosa de vedella de vedella. Els cogombres lleugerament salats també poden ser un bon afegit.
