Stroganoff de vedella o vedella de Stroganoff és un deliciós plat de carn en una salsa de crema agra tendra. Cuinat correctament, amb sucosos trossos de carn que es fonen a la boca, aquest plat és un complement digne de les vostres vacances i del menú diari.
És necessari
-
- vedella;
- farina;
- ceba;
- crema agra;
- pasta de tomàquet:
- pebre;
- sal;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 300-400 grams de vedella (filet). Esbandir bé, assecar-lo amb paper absorbent. Talleu de la següent manera: rodanxes fines de carn al llarg del gra. Bateu bé cada capa amb un barret de carn. I, a continuació, talleu el gra a rodanxes d’uns 3-5 centímetres d’amplada.
Pas 2
Prepareu un cassó, aboqueu una mica de farina de blat al fons. Col·loqueu una capa de carn a la farina, espolseu-la amb una nova porció de farina, torneu a posar la capa de carn i repetiu-la fins que quedi tota la carn al cassó. Tapeu-lo amb una tapa i agiteu-lo bé. Peleu i talleu una ceba mitjana a mitges anelles. Per evitar que les cebes irritin els ulls, substituïu periòdicament el ganivet sota un raig d’aigua freda. Escalfeu una culleradeta d'oli vegetal en una paella a foc mig, afegiu-hi mitges anelles de ceba, salteu-les fins que quedin transparents i daurin.
Pas 3
Col·loqueu els trossos de carn arrebossats en una paella independent amb una mica d’oli vegetal. Grill a foc fort durant uns 2-3 minuts. Afegiu la carn a la paella de ceba saltada. Espolvoreu amb sal i pebre al gust i cuineu-ho a foc fort durant uns minuts, remenant de tant en tant. A continuació, reduïu el foc, afegiu 150 grams de crema de llet a la carn i les cebes, deixeu-ho bullir un parell de minuts.
Pas 4
Dissoleu una cullerada i mitja de pasta de tomàquet en mig got d’aigua calenta, aboqueu-la amb cura a la vedella de vedella. Mentre remeneu, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3-3 minuts. Disposar en plats, ruixar amb anet o julivert. Serviu-lo amb puré de patates o amanida de verdures.
