La solyanka és una sopa molt popular a la cuina russa. Però, a més de la versió clàssica de restaurant de la barreja combinada de carn, hi ha altres, per exemple, la barreja d’estil abkhaz. Adjika dóna a aquest plat un sabor nacional.
És necessari
-
- 1 kg de vedella;
- 1 os de vedella amb carn (per coure brou);
- 3 cullerades pasta de tomàquet;
- 4-5 grans d'all;
- una mica d’adjika;
- 3-4 adobats;
- 2 cullerades tàperes;
- sal i pebre;
- 1 ceba;
- oli vegetal;
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Escalfeu l’oli en una cassola profunda i fregiu-hi la ceba durant uns 5 minuts. Talleu l'espatlla de la vedella a rodanxes amb un costat que no superi 1 cm Afegiu la carn a la ceba. Coeu-ho tot junt durant 4-5 minuts. La vedella s’hauria de daurar lleugerament. Després d'això, aboqueu 1 cullerada en una cassola. aigua, saleu la barreja. Cuini a foc lent la carn a foc lent durant una hora i mitja, cobrint el recipient amb una tapa.
Pas 2
Talleu els cogombres en vinagre o en vinagre a daus petits. A continuació, afegiu-los a la vedella de cocció juntament amb les fulles de llorer i uns grans de pebre negre. Coeu-ho 10 minuts més. Col·loqueu la pasta de tomàquet i l'all picat amb tàperes a la barreja. Cuini a foc lent durant 5 minuts més i, a continuació, prova. Si la sopa no té acidesa, afegiu-hi el suc de mitja llimona. Abocar l'adjika seca. Mantingueu-ho al foc durant 2-3 minuts més i, a continuació, serviu-lo. Com a complement a aquesta mescla, són adequades les patates fregides o bullides amb herbes i tomàquets frescos.
Pas 3
La barreja resultant es pot atribuir més a un rostit que a un plat calent líquid. Si voleu fer la sopa, comenceu pel brou. Poseu un os de vedella amb una mica de carn i mitja ceba en aigua freda. Afegir les fulles de llorer, sal i pebre. Coeu-ho durant 2 hores, eliminant periòdicament l’escuma. Colar el brou acabat fins que quedi transparent. Després, com a la primera recepta, estofeu la vedella amb ceba, tomàquet, all i adjika. Al final de la cocció, traslladeu aquesta barreja al brou. Afegiu més pasta de tomàquet si cal. Coeu la sopa 10 minuts més. A més de vedella, si es desitja, es poden tallar pollastre o pernil fumat, així com olives a rodanxes. Serviu aquesta sopa amb crema agra i un quart de llimona. També podeu tallar els greens per separat i escampar-los al plat abans dels àpats.
