La carn del verat és molt suau i tendra. És especialment saborós en adob de tomàquet amb addició de vinagre, ja que aquest farciment suavitza el gust específic del peix.
És necessari
- -1 kg de verat;
- -sal;
- -1 ceba;
- -1 pastanagues;
- - grans de pebre;
- -Fulla de llorer;
- -vinagre.
- Per a la marinada de tomàquet necessitareu:
- -1 pastanagues;
- -2 cebes;
- -oli vegetal;
- -2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- -Fulla de llorer;
- - grans de pebre;
- -sal;
- -sucre;
- -200 ml de brou de peix o aigua;
- -100 ml de vinagre diluït.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, netegem el verat i esbandim bé. A continuació, cal submergir el peix en aigua bullent i afegir 1 cullerada. una cullerada de sal, ceba, pastanagues, 4 grans de pebre, 1 fulla de llorer, 1 cullerada. una cullerada de vinagre diluït.
Pas 2
Es recomana coure el peix a foc lent. Al cap de 20 minuts, el verat es torna suau.
Pas 3
S’ha d’eliminar el peix bullit del brou i eliminar tots els ossos, deixant només els filets.
Pas 4
Necessitareu verdures pelades per fer l’adob. Talleu les cebes i les pastanagues a tires petites.
Pas 5
Després, heu de fregir les verdures en una paella profunda en oli vegetal durant 15 minuts. A continuació, cal afegir pasta de tomàquet, brou de peix, espècies, vinagre, sal i sucre. Tapeu la cassola amb una tapa i mantingueu-la al foc durant 20 minuts.
Pas 6
Disposar la polpa de verat en plats i abocar sobre la marinada de tomàquet calent.
