El verat és un dels peixos marins més saludables, ja que conté aminoàcids i greixos essencials per al cos. A més, aquest tipus de vida marina es pot comprar a un preu molt assequible. El verat segons aquesta recepta és tendre i la marinada consisteix exclusivament en ingredients naturals.
És necessari
- –Verat congelat o fresc (2-3 unitats);
- –Aigua pura (3, 5 cullerades);
- - sal alimentària (30 g);
- –Fulla de te negre sec (20 g);
- - closques de ceba (150 g);
- - sucre granulat (15 g).
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix amb antelació. Agafeu el verat, esbandiu-lo, traieu-li el cap, les aletes i la cua amb un ganivet afilat, deixant la meitat de la canal. A continuació, netegeu l’interior del peix i torneu a esbandir.
Pas 2
Ara ja podeu començar a preparar la salmorra. Un cassó de banda ampla normal és ideal per cuinar. Aboqueu aigua en un cassó, poseu-hi les closques de ceba, la quantitat necessària de sal, sucre i fulles de te segons la recepta.
Pas 3
Coeu la marinada en un forn durant almenys 20 minuts. Durant aquest temps, la salmorra hauria de bullir dues vegades. Deixeu refredar el líquid. Quan la marinada estigui a temperatura ambient, podeu canviar el peix. Col·loqueu el verat per capes, pressionant les peces amb força. A continuació, sacsegeu una mica la paella per distribuir la marinada de manera més uniforme entre les peces.
Pas 4
Col·loqueu el recipient de peix en un lloc fresc durant 3-4 dies. No oblideu girar les capes una vegada amb les mans netes durant el dia. La preparació del verat ve determinada pel sabor delicat, lleugerament salat i el color daurat de la pell.
Pas 5
Col·loqueu el peix fumat en un plat pla, serviu-lo amb ceba o ceba tendra picada i, a sobre, poseu-hi una mica d’oli vegetal.
